Quầy xe đẩy Saika Ramen

Đây là cửa hàng khai sinh ra món ramen địa phương “Tenri Ramen”, với nước dùng cay nhẹ trên nền xì dầu tỏi cùng rất nhiều rau, chủ yếu là cải thảo. Quán khởi nghiệp từ một xe đẩy ở thành phố Tenri, tỉnh Nara vào năm 1968. Hiện nay, quán có 13 chi nhánh chủ yếu trong vùng Kinki, nhưng đây là địa điểm duy nhất vẫn hoạt động theo hình thức xe đẩy. Thưởng thức ramen dưới bầu trời sao, trong làn gió đêm, mang lại hương vị đặc biệt khác biệt.

Đặc trưng của Saika Ramen là nước dùng đậm vị tỏi kết hợp với nước sốt xì dầu tự làm theo công thức bí truyền, cùng vị cay từ “rajan” được nhập khẩu trực tiếp từ Tứ Xuyên, Trung Quốc và cho vào ở công đoạn cuối. Công thức nước sốt xì dầu tự làm do người sáng lập đầu tiên nghĩ ra được truyền lại theo hình thức cha truyền con nối, và hiện chỉ có vị chủ tịch đời thứ hai mới biết. Mỗi ngày, chính chủ tịch đều tự tay chuẩn bị phần sốt xì dầu cho toàn bộ các cửa hàng.

Ramen có các cỡ đặc biệt lớn, lớn và nhỏ; thực khách có thể chọn thêm topping theo sở thích như thịt xá xíu, trứng lòng đào kho hoặc trứng sống.