Tenri Stamina Ramen Honten

Đây là quán phục vụ “Tenri Ramen” — món ramen địa phương của thành phố Tenri, tỉnh Nara, nổi bật với nhiều cải thảo và nước dùng cay nhẹ nền xương heo shoyu. Được yêu thích với biệt danh “TenSuta”, quán là địa chỉ nổi tiếng với 12 chi nhánh trong tỉnh Nara, đồng thời mở rộng ra 6 tỉnh thành trên toàn quốc và cả Myanmar.

Nước dùng nguyên bản được ninh từ xương heo trong thời gian dài, hòa quyện vị ngọt từ rau củ, tạo nên hương vị đặc sắc. Các nguyên liệu như cải thảo, cà rốt và hẹ được xào trước, nhờ đó nước dùng có thêm mùi thơm hấp dẫn. Việc trộn tương doubanjiang và thêm mỡ lưng giúp tạo nên sự cân bằng tinh tế giữa vị cay và độ béo dịu. Mì nhà làm có trứng, được phát triển để bám nước dùng tốt hơn, cũng rất cuốn hút với vị ngọt vừa phải và độ dai mềm.

Ngoài ra, thực đơn còn có ramen miso, yonaki và tsukemen. Với những ai muốn ăn no, set ramen kèm cơm, đồ muối và món ăn phụ là lựa chọn phù hợp. Cơm nắm spam biến tấu theo phong cách riêng cũng rất đáng thử.