โอซาวายะ สาขา 1

จากร้านเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 99 ตร.ม. ที่เปิดกิจการในปี 1970 โอซาวายะ (Osawaya) ได้เติบโตจนปัจจุบันมี 4 สาขาในจังหวัดกุมมะ และเป็นร้านเก่าแก่ที่เชี่ยวชาญด้านอุด้งมิซึซาวะ (Mizusawa Udon) หนึ่งในอุด้ง 3 ชนิดที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น

เส้นอุด้งใช้เวลาทำถึง 2 วัน โดยนวดและพักแป้งซ้ำหลายครั้ง เพื่อให้เส้นมีความใส เหนียวนุ่ม และลื่นคอ วัตถุดิบมีเพียงแป้งสาลีกับเกลือเท่านั้น ส่วนน้ำซุปที่ปรุงอย่างพิถีพิถันทุกเช้า จะเคี่ยวปลาแห้ง สาหร่ายคอมบุ และปลาโอแห้งอย่างช้า ๆ ก่อนนำมาผสมกับน้ำซุปดาชิสีอ่อนและคาเอชิ (kaeshi) สูตรลับ จนได้รสชาติที่อัดแน่นด้วยความอร่อยจากวัตถุดิบ

หากอยากสัมผัสความอร่อยของอุด้งโอซาวายะ แนะนำให้ลองซารุอุด้ง จุ่มเส้นลงในน้ำซุปกลมกล่อมที่มีกลิ่นหอมแล้วลิ้มรสได้อย่างเต็มที่ ตัวเส้นเองก็มีรสชาติ จึงสามารถลองรับประทานเปล่า ๆ โดยไม่จุ่มน้ำซุปแบบผู้รู้จริงได้เช่นกัน

เมนูยอดนิยมอื่น ๆ ได้แก่ อุด้งน้ำซุปงา ซึ่งใช้เมล็ดงาทองกลิ่นหอม และเห็ดไมตาเกะชุบแป้งทอดที่ใช้เห็ดชิ้นหนา กลิ่นเด่น และรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีอาหารจานเดี่ยวให้เลือกมากมาย เช่น โอเด้งมิโซะและดังโงะเนื้อนุ่มละลายในปากซึ่งมีจำนวนจำกัด เหมาะสำหรับสั่งมารับประทานคู่กับเมนูเส้น