오사와야 제1점포

1970년에 약 99㎡ 규모의 작은 가게로 문을 연 후, 현재 군마현 내에 4개 점포를 운영하고 있는 일본 3대 우동 중 하나인 ‘미즈사와 우동’의 전통 맛집 오사와야입니다.

면은 투명감과 쫄깃한 탄력, 매끄러운 목 넘김을 살리기 위해 반죽을 치대고 숙성하는 과정을 반복하며 이틀에 걸쳐 만듭니다. 사용하는 재료는 밀가루와 소금뿐으로 간단합니다. 매일 아침 정성껏 만드는 국물은 말린 멸치와 다시마, 가다랑어포 등을 오랫동안 우려낸 뒤 시로다시와 비법 간장 양념인 ‘가에시’를 더해 재료의 감칠맛이 응축된 깊은 풍미를 완성합니다.

오사와야 우동 본연의 맛을 즐기고 싶다면 ‘자루 우동’을 추천합니다. 풍미가 좋고 부드러운 맛의 국물에 면을 푹 담가 맛보세요. 면 자체에도 풍미가 있어 국물에 찍지 않고 먹는 것도 미식가들이 즐기는 방법입니다.

이 밖에도 향긋한 황금깨를 사용한 ‘참깨 국물 우동’과 향이 진하고 맛이 풍부한 두툼한 잎새버섯으로 만든 ‘잎새버섯 튀김’도 인기입니다. ‘미소 오뎅’과 수량 한정으로 제공되는 ‘폭신하고 부드러운 경단’ 등 단품 메뉴도 다양해 면 요리와 함께 주문하기 좋습니다.