於昭和45年(1970年)從約30坪的小店起家，現今在群馬縣內開設了4家分店的日本三大烏龍麵「水澤烏龍麵」老店——大澤屋。
為了讓麵體展現透明感、高度嚼勁和滑順口感的優點，必需不斷重覆揉麵醒麵，耗時2天才能完成。食材僅簡單的使用麵粉和食鹽。每天早晨以小魚干、昆布和柴魚片細火熬煮而成的湯汁，搭配白高湯和秘傳的「kaeshi」(醬油、砂糖和味醂調和而成的調味料，日文：かえし)，打造出濃縮食材美味的口感。
要品嚐大澤屋烏龍麵的美味，首先要推薦的是「竹簍烏龍麵」770日圓。建議將麵條大量沾附風味絕佳、口感濃郁的醬汁後享用。不過麵條本身就有味道，也可不沾附醬汁食用。
還有使用了香氣豐富的金胡麻「胡麻沾醬烏龍麵」(880日圓)，和使用了香氣強烈口味濃厚的肉厚舞茸的「舞茸天婦羅」(880日圓)也大受顧客喜愛。
另外，「味噌關東煮」(330日圓)與限量供應的「鬆軟糰子」(330日圓)等單點菜色也很豐富，不妨跟麵食一同品嚐。
店家和停車場都相當寬敞，可供團體旅客使用。
店內寬敞的「大廣間」充滿木質溫馨感。
招牌「竹簍烏龍麵」帶有麵粉香氣和彈性口感的特色。
嚐一口胡麻香氣立刻在口中四溢的「胡麻沾醬烏龍麵」，因為限量供應經常很快就賣光。
水澤烏龍麵和舞茸天婦羅組合的套餐「楓」，1份1375日圓。
水澤烏龍麵、舞茸天婦羅、3種煮山菜和小缽組合的套餐「松」，2310日圓。
日本三大烏龍麵之一，烏龍麵口感很Q，店裡面位子也很多比較不用等。
