ซูชิได

บรรยากาศคึกคักและคิวที่ต่อเนื่องคือภาพคุ้นตาของร้านซูชิยอดนิยมแห่งนี้ในตลาดโทโยสุ (Toyosu Shijo) แหล่งรวมวัตถุดิบสดใหม่ ด้วยความที่อยู่ในตลาดจึงใส่ใจเรื่องการจัดซื้อเป็นพิเศษ แม้เป็นปลาชนิดเดียวกัน หากคุณภาพยังไม่ผ่านสายตาของเชฟก็จะไม่ฝืนซื้อ แต่จะคัดเลือกหน้าอื่นที่ดีที่สุดแทน ไม่ยึดติดแหล่งผลิตหรือแบรนด์ แต่มองหาวัตถุดิบที่อร่อยที่สุดในช่วงเวลานั้น และเสิร์ฟในจังหวะที่กำลังกินอร่อยพอดี

เสน่ห์อยู่ที่ได้ลิ้มลองซูชิเอโดะมาเอะแบบตามฤดูกาลที่เชฟปั้นให้ตรงหน้า เริ่มสั่งได้ตั้งแต่ 1 คำ เมนูซิกเนเจอร์ “ชุดโอมากาเสะ (Omakase)” จัดเต็มทั้งซูชิตามฤดูกาล 8 คำ รวมถึงโอโทโร่และคินเมะได พร้อมมากิโรลและไข่หวานย่าง นอกจากนี้ยังมีบริการปิดท้ายให้เลือกซูชิที่ชอบอีก 1 คำ จึงไม่แปลกที่ลูกค้าส่วนใหญ่จะสั่งเมนูนี้

ยังมีเมนูจานเดียวแบบปรุงสุกจากอาหารทะเลตามฤดูกาลหลากหลาย เช่น โอโทโร่ย่างไฟ จึงถูกใจนักท่องเที่ยวต่างชาติที่ไม่ถนัดกินปลาดิบด้วย จะจิบสาเกไปพร้อมกับสั่งกับแกล้ม แล้วค่อยปิดท้ายด้วยซูชิก็เพลินไปอีกแบบ