ฮิดะ คิเซ็ตสึเรียวริ ซากานะ

บนเนินเขาอันเงียบสงบ ห่างจากสถานีทาคายามะ (Takayama Station) โดยรถยนต์ประมาณ 10 นาที มีร้านอาหารญี่ปุ่นที่รับเฉพาะผู้จองล่วงหน้าตั้งอยู่ ท่ามกลางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของฮิดะ (Hida) คุณจะได้ลิ้มลองรสชาติตามฤดูกาลในบรรยากาศผ่อนคลาย

วัตถุดิบส่วนใหญ่เจ้าของร้านจะเดินทางไปยังภูเขาและแม่น้ำด้วยตนเอง เพื่อคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดในแต่ละฤดูกาล ไม่ว่าจะเป็นผักป่าในฤดูใบไม้ผลิ ปลาน้ำจืดอย่างปลาอายุธรรมชาติในฤดูร้อน เห็ดป่าในฤดูใบไม้ร่วง รวมถึงเนื้อสัตว์ป่าที่จัดหาจากพรานภูเขามาตางิ (matagi) ที่ไว้วางใจได้ในฤดูหนาว จึงสามารถดื่มด่ำกับวัตถุดิบตามฤดูกาลที่เติบโตท่ามกลางธรรมชาติของฮิดะได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบแต่ละชนิดผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อดึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ออกมา จึงได้สัมผัสกับรสชาติที่หาได้เฉพาะที่นี่ อาหารให้บริการในรูปแบบคอร์ส มีทั้ง “คอร์สเต็มอิ่มกับรสชาติตามฤดูกาล” “คอร์สตามใจเจ้าของร้าน” ที่ได้เพลิดเพลินกับอาหารตามฤดูกาลพร้อมเนื้อฮิดะซึ่งเป็นเนื้อวัวแบรนด์ดัง รวมถึง “คอร์สเนื้อฮิดะ” และ “คอร์สชาบูชาบูเนื้อฮิดะ”

หากต้องการใช้เวลารับประทานอาหารกับกลุ่มเพื่อนอย่างเป็นส่วนตัว ขอแนะนำอาคารแยก “ราคุมิอัน (Rakumian)” ซึ่งมีเตาอิโรริและสามารถจองแบบเหมาส่วนตัวได้ อีกหนึ่งเสน่ห์คือทิวทัศน์ โดยในช่วงกลางวันสามารถชมเทือกเขาแอลป์ตอนเหนือ ส่วนกลางคืนจะมองเห็นแสงไฟยามค่ำคืนของเมือง