คุโบตะ เฮียคุจุเป็นสาเกที่มีชื่อเสียงมากในญี่ปุ่น เมื่อจิบจะได้กลิ่นข้าวอ่อนๆ เนื้อสัมผัสสดชื่น เป็นสไตล์รสเบาและค่อนข้างแห้ง ไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป ดื่มแล้วเบาและลื่นคอ มีรสแห้งเล็กน้อย หลังกลืนก็มีรสสัมผัสที่สะอาด ไม่ทิ้งกลิ่นแอลกอฮอล์หนักๆ ไว้
เดิมคิดว่าสาเกญี่ปุ่นจะฉุนและบาดคอกว่านี้ แต่ไม่คิดว่ารุ่นนี้จะดื่มง่ายอย่างคาดไม่ถึง เหมาะมากที่จะดื่มคู่กับอาหารญี่ปุ่น เป็นสาเกที่ดื่มได้นานและไม่เลี่ยนง่าย
