“Kimigoromo”, món bánh kẹo nổi tiếng của Uda, là loại wagashi do Horii Matsutaro, đời đầu của Shogetsudo, lần đầu làm ra khi mở cửa hàng tại vùng Ouda vào thời Minh Trị (1868−1912). Khi chạm vào, bánh mềm như tuyết xuân, còn khi đưa vào miệng lại được ví như tan biến nhẹ nhàng như không khí. Trước đây, món bánh này từng giành huy chương vàng tại Triển lãm Bánh kẹo Toàn quốc 3 năm liên tiếp, và không ít người đã lặn lội từ xa tìm đến để thưởng thức hương vị quý hiếm ấy.
Điểm làm nên hương vị đặc trưng của kimigoromo nằm ở phương pháp chế biến riêng vẫn được giữ nguyên từ khi cửa hàng thành lập. Để tạo nên kết cấu tinh tế, cửa hàng không dùng máy đánh trứng mà đánh bông hoàn toàn bằng tay, chậm rãi và tỉ mỉ theo thời gian. Người làm vừa cảm nhận độ bông lên và lực tay trong quá trình thực hiện, vừa hoàn thiện bánh, và chính điều đó được cho là yếu tố quyết định độ ngon. Cửa hàng đặc biệt chú trọng đến độ tươi của trứng; không chỉ sử dụng trứng tươi mà còn dành thời gian từ sáng sớm để đập vỏ, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
Ngoài kimigoromo, Shogetsudo còn được yêu thích với các loại wagashi gắn bó với địa phương. Vào mùa xuân có kusa mochi và sakura mochi, còn mùa hè có kuzumanju làm từ bột kudzu Honkuzu Yoshino của địa phương. Nếu muốn thưởng thức những món wagashi tuyệt hảo chỉ có thể gặp tại Nara, Shogetsudo là một lựa chọn phù hợp.
Điểm nổi bật
-
Cửa hàng wagashi danh tiếng đã tiếp nối từ thời Minh Trị.
-
Kimigoromo được làm bằng kỹ pháp riêng, là hương vị chỉ có thể thưởng thức tại đây.
-
Giành huy chương vàng tại Triển lãm Bánh kẹo Toàn quốc 3 năm liên tiếp.
-
Được hoàn thiện hoàn toàn thủ công để phát huy tối đa hương vị của trứng.
