Sarashina Horii Azabu-Juban Honten

Một quán soba lâu đời với hơn 230 năm chỉ chuyên về soba kể từ khi thành lập vào năm Kansei đầu tiên của thời Edo (1789). Món đặc trưng là “sarashina soba” làm từ loại bột soba trắng tinh được xay từ phần lõi của hạt soba, không lẫn vỏ hay lớp cám. Sợi soba có vị ngọt nhẹ, hương vị thanh nhã và độ trơn mượt tuyệt vời. Quán còn có lịch sử từng phục vụ cho Edo Castle và dinh thự của các daimyo vào thời Edo.

Ngoài “sarashina soba”, thực đơn còn có nhiều món soba với hương vị đa dạng như “mori soba” màu đậm, được làm thủ công từ hạt soba tuyển chọn từ nhiều vùng trên khắp Nhật Bản, xay bột ngay trong quán rồi nhào nặn bằng tay, hay “soba theo mùa” được nhào cùng các nguyên liệu theo mùa vào sarashina soba.

Các món ăn kèm đặc trưng của quán soba như “itawasa”, “tamagoyaki” và “nishin bouni” cũng rất phong phú. Thực khách có thể thưởng thức món nhắm cùng rượu rồi khép lại bữa ăn bằng một bát soba theo phong cách đầy tao nhã.