41 nhà hàng, quán ăn nổi tiếng ở Tokyo! Thưởng thức trọn vẹn ẩm thực tuyệt hảo【Cẩm nang ẩm thực Tokyo】

Lươn được ăn ở nhiều nơi trên thế giới, nhưng cách chế biến gọi là “kabayaki” lại là nét rất riêng của Nhật Bản.
Lươn được sơ chế nhanh và đẹp mắt, sau đó phết nước sốt ngọt mặn làm từ xì dầu, đường và mirin rồi nướng trên than, tạo nên món “kabayaki” tuyệt hảo.
“Unadon” – cơm phủ lươn kabayaki – có nguồn gốc từ Nihonbashi thời Edo.
Tại sao không thử món kabayaki ngay tại nơi khai sinh ra nó?

Ngày nay sushi nổi tiếng trên toàn thế giới, nhưng kiểu “nigiri sushi” – đặt cá đã sơ chế lên trên cơm trộn giấm – lại ra đời tại Tokyo thời Edo.
Khi đó, nigiri sushi có kích cỡ gần như cơm nắm và được bán ở các quầy hàng rong, là món ăn có thể dùng nhanh như đồ ăn nhanh ngày nay.
“Edomae sushi”, vẫn giữ lại những đặc trưng từ thời Edo, hiện nay vẫn có thể thưởng thức ở Tokyo, nên rất đáng để thử.
Đặc trưng của “Edomae sushi” là dùng giấm đỏ nên cơm có màu hơi ngả đỏ, còn phần topping được nêm nếm để làm nổi bật vị umami.

“Soba” – mì làm từ bột kiều mạch, ăn cùng nước chấm và gia vị – cũng giống như nigiri sushi, từng rất thịnh hành như một món ăn nhanh vào thời Edo.
Ba dòng soba ra đời từ thời Edo là “Yabu”, “Sarashina” và “Sunaba” được gọi là Gosanke, và đến nay vẫn còn những quán soba kế thừa truyền thống đó.
Trong số này, “Yabu” là dòng soba sinh ra và lớn lên tại Tokyo.
Các quán soba kế thừa dòng “Yabu” có đặc trưng là cả mì soba lẫn nước chấm đều đậm vị.
Nếu thấy một quán soba có tên “Yabu” ở Tokyo, hãy thử bước vào.

“Tempura” là món chiên với lớp bột áo làm từ lúa mì, dùng cho cá, rau và nhiều nguyên liệu khác.
Giống như “sushi” và “soba” đã nhắc tới, vào thời Edo đây cũng là món được ăn với cảm giác như đồ ăn nhanh.
Khi tempura ngày càng phổ biến, món này cũng dần phát triển với việc dùng nguyên liệu cao cấp hơn và lớp bột pha cả bột mì lẫn trứng.
“Edo tempura” phổ biến ở Edo có lớp áo mỏng để vẫn cảm nhận được trọn vẹn hương vị và mùi thơm của nguyên liệu, thường ăn kèm nước chấm tentsuyu.
Ngày nay cũng có nhiều quán vẫn phục vụ theo phong cách “Edo tempura”.
Hãy thử thưởng thức tempura đúng điệu tại một nhà hàng chuyên món này.

Kawachiya là một nhà hàng kiểu ryotei lâu đời với vẻ ngoài như lữ quán Nhật, nội thất trang nhã và khu vườn trong tuyệt đẹp, tất cả đều toát lên sự tinh tế. Ngoài các món lươn đặc trưng, quán còn phục vụ món cá chép và các món cá sông. Bên trong rộng rãi với hơn 400 chỗ ngồi, gồm đại sảnh ăn uống và nhiều phòng riêng. Với khách đến viếng đền Taishakuten, lối vào từ phía đường tham đạo sẽ thuận tiện hơn, và bạn có thể thong thả dùng bữa tại đại sảnh khoảng 120 chỗ.

Quán lâu đời thành lập năm Meiji 40 (1907), nằm gần ga Otsuka trên tuyến JR Yamanote. Ngoài món unaju quen thuộc, tại đây còn có nhiều món lươn đa dạng như unagimaki, tempura, xiên nướng, cùng các loại sake tuyển chọn từ khắp Nhật Bản.
Điểm hấp dẫn lớn nhất của quán là có thể thưởng thức “Kyosui unagi” – loại lươn hiếm đến mức chỉ rất ít nơi trên toàn quốc phục vụ và còn được gọi là “lươn huyền thoại” – dưới dạng kabayaki, shirayaki hoặc unaju.
Hitsumabushi nướng giòn thơm, có thể chọn sốt hoặc muối, cùng món ramen “Goku Unasoba” với nước súp đậm đà được ninh kỹ từ phần đầu và xương lươn cũng rất xuất sắc. Cả hai đều là món giới hạn trong giờ trưa.

Nhà hàng chuyên món lươn nằm trong Roppongi Hills.
Ở Tokyo, lươn thường được hấp rồi mới nướng, nhưng quán này chú trọng kiểu “jiyaki” – nướng trực tiếp trên than mà không hấp.
Ngoài ra, nước sốt làm từ mirin Mikawa – khá hiếm ở Tokyo – cũng được đánh giá cao vì giúp tôn lên hương vị của lươn. Món được yêu thích là hộp cơm so sánh vị với cả shirayaki và kabayaki trên cùng một phần.

Một quán sushi nổi tiếng trong khu “Chợ Toyosu”, nơi tập trung nhiều thực phẩm tươi sống, và luôn có hàng người xếp chờ. Chính vì nằm trong chợ nên quán đặc biệt kỹ lưỡng trong khâu chọn hàng; ngay cả với cùng một loại cá, nếu không đạt tiêu chuẩn theo con mắt của đầu bếp trưởng thì quán sẽ không cố mua, mà thay vào đó tuyển chọn những nguyên liệu khác ở trạng thái ngon nhất. Không chạy theo vùng sản xuất hay thương hiệu, quán nhìn vào chất lượng thực sự của nguyên liệu ở từng thời điểm và phục vụ đúng lúc ngon nhất.
Sức hấp dẫn lớn nhất là được thưởng thức từng miếng Edomae sushi theo mùa do các đầu bếp đầy khí thế nặn ngay trước mắt.

Quán sushi nằm cách cửa Đông ga Shinjuku – một ga trung tâm lớn của nội đô – 4 phút đi bộ, với concept “sushi không ngừng tiến hóa”. Từ nguyên liệu được tuyển chọn kỹ, các nghệ nhân trau chuốt đến hương vị, mùi thơm, kết cấu và cả hình thức, mang đến sushi có thể thưởng thức như một trải nghiệm giải trí.
Thực đơn phục vụ theo course, với nigiri cá ngừ tươi nội địa ăn không giới hạn (trong 2 giờ). Sau khi thưởng thức 16 món xen kẽ giữa nigiri như otoro, chutoro, akami, zuke, torotaku-maki và các món kappo thay đổi theo nguồn hàng trong ngày, thực khách sẽ được ăn thoải mái nigiri cá ngừ tươi nội địa – một course sang trọng đúng nghĩa.

Một quán Edomae sushi chính thống theo phong cách omakase.
Với concept “thưởng thức sang trọng từng chút một”, quán phục vụ các món Nhật xoay quanh sushi làm từ nguyên liệu theo mùa được nghệ nhân tuyển chọn kỹ. Thực khách có thể nếm khoảng 25 món, xen kẽ giữa nigiri và món nhắm, mỗi món một lượng vừa phải.

Là quán lâu đời chuyên soba với lịch sử hơn 230 năm kể từ khi thành lập vào năm Kansei nguyên niên thời Edo (1789).
Đặc sản nổi tiếng là “sarashina soba”, làm từ phần lõi trắng tinh của hạt kiều mạch, không lẫn vỏ hay lớp ngoài.
Món mì có vị ngọt dịu, hương thơm nhẹ nhàng và độ trôi cổ rất ấn tượng. Quán còn có bề dày lịch sử khi từng phục vụ cả thành Edo và dinh thự các daimyo vào thời Edo.

Quán soba lâu đời thành lập năm 1884. Tòa nhà gỗ 2 tầng của quán được chỉ định là công trình kiến trúc lịch sử do chính quyền Tokyo tuyển chọn; vừa mang vẻ uy nghiêm đậm dấu ấn thời gian, vừa có bầu không khí gần gũi, dễ ghé vào.
Tầng 1 có hai cửa kéo, cửa bên phải là lối vào và cửa bên trái là lối ra.

Jindaiji là khu vực nổi tiếng với soba và được cho là có gần 20 quán soba. Trong số đó, “Yusui” là một trong những quán nổi tiếng hàng đầu.
Soba tại đây được nghệ nhân làm thủ công ngay trong quán, sử dụng bột kiều mạch xay cối đá từ nguyên liệu Nhật Bản. Quán chọn dùng bột soba từ nhiều vùng khác nhau của Nhật tùy theo mùa để mang đến những sợi mì ngon nhất.

Với mong muốn “giúp thực khách cảm nhận được độ ngon đích thực của tempura”, Tempura Kondo luôn theo đuổi tempura ở mức hoàn hảo. Những miếng tempura có lớp áo mỏng được tính toán kỹ lưỡng, mang lại cảm giác nhẹ miệng, đã chinh phục biết bao thực khách sành ăn ở Ginza.
Vốn dĩ tempura Edo-mae trước đây chủ yếu xoay quanh hải sản, còn rau củ chiên hiếm khi xuất hiện ở các quán cao cấp. Tuy nhiên, ông Kondo muốn đưa tempura trở thành một thể loại ẩm thực hoàn chỉnh, nên đã đưa vào những loại rau củ được tuyển chọn từ các vùng đất khác nhau và xây dựng cả course chỉ gồm tempura.

Nezu là khu phố nơi hiện tại và quá khứ cùng hiện diện. Nằm ở một góc phố này, “Hantei Nezu” hấp dẫn với diện mạo pha trộn giữa cũ và mới, như thể hiện chính nét đặc trưng của khu vực: thấp thoáng công trình cũ qua những khe của hàng rào sắt mới.
Trong không gian đầy phong vị, thực khách có thể thưởng thức nhiều loại kushiage được chăm chút kỹ lưỡng từ dầu chiên đến nguyên liệu. Những xiên chiên do đầu bếp trưởng tuyển chọn nguyên liệu, được nghệ nhân chiên cẩn thận trong loại dầu pha từ 4 loại khác nhau, có hương vị thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà. Từ các món quen thuộc như “ebi cuộn lá shiso”, “thịt cuộn gừng Yanaka” hay “củ sen nhồi thịt”, đến kushiage theo mùa, thực đơn ở đây rất phong phú.

Quán tendon được yêu thích như một đặc sản của Asakusa, thành lập từ năm 1887. Điểm đặc trưng là tempura được chiên vàng nâu chỉ bằng dầu mè. Quán nổi tiếng với loại sốt ngọt mặn, đậm đà và độc đáo đã được gìn giữ không đổi từ khi khai nghiệp.
Tendon có nhiều loại tùy theo nguyên liệu, trong đó “ebi tendon” với 4 con tôm tempura cỡ lớn đặt trên cơm là món được ưa chuộng. Ngoài tendon, quán còn có nhiều món tempura và món lẻ phong phú.

Một nhà hàng đặc biệt nằm ở Omotesando, khu vực tinh tế bậc nhất Tokyo. Khi mở cánh cửa ra, trước mắt bạn là không gian lộng lẫy, sang trọng với nội thất Art Deco được bài trí trong một công trình ghép dựng lại từ nhà buôn ở Kanazawa cách đây 150 năm.
Trong không gian đầy câu chuyện ấy, thực khách có thể thưởng thức hàng loạt món ăn được làm từ những nguyên liệu cao cấp được tuyển chọn kỹ lưỡng như thịt bò lông đen “Ukai tuyển chọn”, hải sản tươi sống và nhiều nguyên liệu khác. Bàn chef’s table, nơi đầu bếp nấu ngay trước mắt, là một trong những điểm hấp dẫn của quán; được tận mắt chứng kiến nguyên liệu biến thành món ăn nhờ kỹ thuật điêu luyện của đầu bếp sẽ khiến trải nghiệm ẩm thực thêm phần trọn vẹn.

Một nhà hàng mang bầu không khí thanh lịch và thời thượng dưới ánh đèn dịu. Những nguyên liệu được tuyển chọn như các dòng bò quý hiếm hay bò ăn cỏ được nướng trên tấm teppan dài 6m15. Tất cả chỗ ngồi, kể cả phòng riêng và bán riêng, đều được phục vụ món nấu trực tiếp trên teppan trước mặt.
Từ các course lấy steak thượng hạng làm chủ đạo đến thực đơn gọi món với mức giá hợp lý, quán có nhiều lựa chọn nên dễ sử dụng trong nhiều dịp khác nhau.

“Torishiki” là quán yakitori do ông Ikegawa Yoshiteru, đại diện các nghệ nhân của “Torishiki ICHIMON”, mở vào năm 2007.
Đây là quán nổi tiếng đến mức được nhiều phương tiện truyền thông đưa tin, đồng thời giữ sao Michelin 1 sao trong hơn 10 năm. Quán còn được gọi là “quán yakitori khó đặt chỗ nhất Nhật Bản”.
Yakitori ở đây thể hiện rõ tay nghề nghệ nhân, hội tụ đủ hương vị, độ dai và mùi thơm, là món ngon gần như không cần thêm lời giới thiệu.

Fucha ryori là một dạng trong shojin ryori. Tương truyền món ăn này được truyền vào Nhật Bản khoảng 300 năm trước, vào thời Thiền sư Ingen của nhà Minh xây chùa Obakusan Manpuku-ji tại Uji, Kyoto. Từ nguyên của “fucha” được cho là mang ý nghĩa như “phổ biến trà cho mọi người”, và sau nghi thức “sarei” – cùng nhau uống trà – những người tham dự sẽ dùng bữa theo tinh thần bình đẳng trong ăn uống, với nghi thức ẩm thực mang phong cách nhà Minh. Tại “Fucha Ryori Bon Bon”, thực khách có thể thưởng thức fucha ryori theo mùa, được chế biến bằng phương pháp riêng dựa trên tư tưởng y thực đồng nguyên, đồng thời trân trọng tinh thần Thiền của Obaku fucha.

Là cửa hàng chị em của “Tamahide”, quán chuyên món gà lâu đời ở Ningyocho, thành lập năm 1760. Nơi đây cũng nổi tiếng là quán khai sinh ra oyakodon.
Hương vị Tamahide vừa giữ gìn truyền thống vừa tiếp tục phát triển có thể được thưởng thức trong không gian hiện đại nằm bên trong Tokyo Skytree.
Oyakodon ở đây cho thấy sự chăm chút đến từng chi tiết, từ vị ngon và độ đàn hồi của thịt gà cho đến độ chín của cơm.

Nhà hàng ẩm thực Nhật nơi bạn có thể vừa ngắm toàn cảnh Tokyo từ độ cao 220m, vừa thưởng thức món ngon. Quán phục vụ những món ăn độc đáo, kết hợp ẩm thực washoku truyền thống được truyền lại từ xưa với nhiều phương pháp nấu nướng và nguyên liệu phù hợp thời đại.
Bữa trưa kaiseki “Hoju” chỉ phục vụ ngày thường gồm hassun nhiều màu sắc, món hấp, món ngọt... với nội dung phong phú dù giá hợp lý. Còn kaiseki buổi tối bắt đầu từ course “Onkochishin”, tận dụng nguyên liệu theo từng mùa.

Quán yakiniku nổi tiếng với thịt nạc mềm tan và loại sốt tẩm bí truyền. Nước sốt tẩm hơi ngọt, hợp cả với thịt nạc lẫn cơm, được kế thừa từ quán yakiniku lâu đời “Onuki” đã tồn tại 45 năm tại Hamamatsu, tỉnh Shizuoka. Loại sốt này được đánh giá cao vì càng làm nổi bật vị umami đậm đà và độ ngọt của wagyu lông đen nội địa được tuyển chọn kỹ.
Nhân viên am hiểu đặc tính từng phần thịt cũng tư vấn cách nướng, nên bạn không cần lo sẽ vô tình nướng quá tay miếng thịt hảo hạng.

Quán yakiniku do Heijoen – nhà hàng nướng lâu đời chuyên mua nguyên con, kỷ niệm 50 năm thành lập – vận hành.
Từ những thương hiệu wagyu danh tiếng của Nhật đến wagyu tuyển chọn, tại đây có thể thưởng thức các loại wagyu thuộc hạng cao nhất. Quán cũng có danh sách rượu vang phong phú, để bạn kết hợp wagyu cùng các loại vang được chọn lựa kỹ.

Đây là quán yakiniku đã thu hút sự chú ý ngay từ trước khi khai trương vì do nghệ sĩ Miyasako Hiroyuki làm chủ, đồng thời YouTuber Hikaru – người có quan hệ thân thiết với ông – phụ trách quảng bá. Kể từ khi mở cửa vào tháng 3 năm 2022 tại khu phố sầm uất Shibuya, quán nhanh chóng trở nên nổi tiếng như “địa điểm được nhắc đến nhiều nhất Nhật Bản” nhờ thực đơn chất lượng cao cùng sức lan tỏa từ những lời khen của người nổi tiếng và YouTuber.
Phần thịt được phục vụ, từ wagyu đến bò lai, đều do nghệ nhân có con mắt tuyển chọn kỹ lưỡng. Kết hợp với loại sốt muối được ông Miyasako – người rất sành yakiniku – dày công hoàn thiện, những món như “đặc sản Kiwami Tan Shio” hay “Miyasako Harami Gyugujo sốt muối đặc chế” mang đến hương vị khiến nhiều người muốn gọi lại thêm lần nữa.

Tại nhà hàng nằm trên nền cũ của “Kisentei” – địa điểm kể chuyện rokyoku nổi tiếng từ thời Minh Trị đến Chiêu Hòa – các món ăn sử dụng thịt bò lông đen Ningyocho Imahan rất được yêu thích. Tầng 1 có “Kisentei”, khu steak teppanyaki cho phép thưởng thức cảm giác sống động khi đầu bếp nấu ngay trước mắt; còn tầng 2 là “Ningyocho Imahan”, nơi phục vụ các món Nhật như sukiyaki và shabu-shabu.

Quán lâu đời thành lập năm Meiji 28 (1895), suốt 130 năm qua được yêu mến rộng rãi từ người dân địa phương đến du khách.
Món sukiyaki đặc trưng sử dụng bò lông đen cái được các chuyên gia tuyển chọn từ khắp Nhật Bản. Đây cũng là cửa hàng được chỉ định xử lý thịt bò Kobe, trong đó bò Kobe được nhập từ hai trang trại hợp đồng ở tỉnh Hyogo. Quán còn chú trọng cả rau ăn kèm – yếu tố không thể thiếu của sukiyaki – như hành Senju được mệnh danh là “đỉnh cao của hành”, hay nấm hương dày thịt, thơm nồng đủ sức cân bằng với hương vị đậm của warishita.

“Sugimoto – cửa hàng chuyên thịt” là tiệm thịt lâu đời ở Nagoya. Sukiyaki kế thừa qua nhiều thế hệ của Sugimoto rất được ưa chuộng. Tại đây có thể thưởng thức “bò Matsusaka” được tuyển chọn cùng rau theo mùa trong loại warishita bí truyền.
Trong không gian đậm chất Nhật hiện đại, bạn cũng có thể thong thả dùng bữa với đặc sản Nagoya “gyu mabushi” và nhiều loại set cơm Nhật đầy màu sắc.

Yoyogi-Uehara là nơi tập trung nhiều người chuộng chất lượng thực sự, nên nhìn chung mặt bằng các quán ăn ở đây đều rất cao. Trong số đó, đây là nhà hàng đáng chú ý, mang đến những món ăn thấu hiểu bản chất của nguyên liệu, tạo nên cảm xúc vượt lên trên cả khái niệm “ngon”.
Những món ăn giàu tính sáng tạo, không bị bó buộc bởi thể loại, là thành quả của bếp trưởng kiêm chủ sở hữu Toba Shusaku. Cả bữa trưa lẫn tối đều chỉ phục vụ course omakase, với cấu trúc món ăn đổi mới hằng ngày để làm hài lòng cả mắt lẫn vị giác; thêm vào đó, quán còn gợi ý đồ uống pairing phù hợp với từng món.

Một nhà hàng fine dining như chốn ẩn mình, nằm ở tầng hầm 1 của khu phức hợp “the GARDEN”, nơi có nhiều cửa hàng cá tính thuộc nhiều thể loại như tiệm hoa đầy cảm hứng hay hiệu sách với chủ đề độc đáo.
Trong không gian xanh xám, tối giản và sang trọng, được tiết chế tối đa thông tin thị giác để thực khách tập trung toàn bộ năm giác quan vào món ăn, bạn có thể thưởng thức những món hiện đại, tinh tế và rực rỡ do đầu bếp Mukasa Yuichi tạo nên.

Nhà hàng nằm trên tầng 2 của khách sạn “Solaria Nishitetsu Hotel Ginza”, vị trí thuận tiện với nhiều điểm nổi bật gần đó như Kabukiza hay Ginza Mitsukoshi.
Nội thất bên trong lấy gỗ sáng màu làm chủ đạo, tạo cảm giác như được mời đến một dinh thự châu Âu. Mặt tiền toàn bộ là cửa sổ nên độ thoáng đãng cũng rất ấn tượng. Ngồi giữa trung tâm Ginza, vừa nhìn dòng người qua lại bên dưới vừa dùng bữa, bạn sẽ có một trải nghiệm thư thái.
Cả bữa trưa và tối đều có phục vụ course lẫn gọi món. Dù lấy nền tảng là ẩm thực Ý, thực đơn ở đây không bị giới hạn trong khuôn mẫu cũ, mà linh hoạt sử dụng nguyên liệu theo mùa để tạo nên nhiều món ăn tự do và sáng tạo.

“Tokyo Ramen Street” nằm ở tầng hầm 1 của khu thương mại “Tokyo Station Ichibangai”, nối trực tiếp với ga Tokyo, ngay gần cổng kiểm soát “Yaesu Underground Central Exit”.
Nơi đây quy tụ 10 quán danh tiếng của Tokyo như dưới đây, mỗi quán mang đến một dòng ramen khác nhau.
Không chỉ có các món kinh điển và được yêu thích, còn có cả thực đơn giới hạn chỉ có tại “Tokyo Ramen Street”, giúp thực khách tận hưởng trọn vẹn sức hấp dẫn của từng quán nổi tiếng.

Một quán ramen với nội thất phong cách Nhật trang nhã. Phần nước súp được tạo nên từ nước hầm xương heo dùng thịt heo Nhật Bản, kết hợp chủ đạo với “yakiago” – cá chuồn phơi khô rồi nướng – cùng nhiều loại nước dùng hải sản khác. Điểm nổi bật là vị thanh tao, ngon miệng của nguyên liệu cao cấp “yakiago”.
Mì sử dụng loại mì nổi tiếng của ramen Sano, vốn được biết đến với kỹ thuật nhào tay bằng tre xanh; sợi mì xoăn không đồng đều rất hợp với nước súp.

Đi qua cổng “Shinjuku Golden Gai” rồi đi thêm một chút, bạn sẽ thấy quán chuyên niboshi ramen mang tên “Nagi”.
Thực đơn chính có hai món là “Sugoi Niboshi Ramen” và “Sugoi Ryoshi Tsukemen”.
Điểm nổi bật đầu tiên chắc chắn là phần nước súp này. Nước súp nền xì dầu với vị niboshi cực đậm, được pha trộn độc quyền từ hơn 20 loại cá khô tuyển chọn trên khắp Nhật Bản. Nghe nói mỗi bát dùng hơn 60g niboshi.
Chỉ cần húp một ngụm là hương thơm của niboshi lan tràn trong miệng. Dù vị khá đậm, nhưng ngon theo kiểu lưu luyến khiến người ta cứ muốn uống thêm.

Quán tonkatsu nổi tiếng tiêu biểu của Akihabara, thành lập năm Showa 50 (1975). Tonkatsu ở đây được chăm chút đến từng chi tiết như vị ngọt và hương thơm của thịt heo được tuyển chọn, độ mềm của thớ thịt, cảm giác cắn mịn màng, độ tan của mỡ, phần nước thịt béo ngọt tan chảy, hay độ giòn của lớp vụn bánh mì, và đã được ghi tên trong hạng mục Bib Gourmand của “Michelin Guide Tokyo”.
“Tokurosu katsu” và “tokuhire katsu” được hoàn thiện bằng cách cắt miếng thịt dày rồi làm chín từ từ ở nhiệt độ thấp, nên mất thời gian phục vụ hơn nhưng là món rất đáng thử một lần.

Quán tonkatsu nổi tiếng ở Ueno. Đặc sản ở đây là tonkatsu với lớp áo trắng được chiên từ từ ở nhiệt độ thấp. Lớp vỏ giòn, thịt mềm và mọng nước, mang hương vị nhẹ nhàng có thể cảm nhận rõ độ ngọt của phần mỡ chất lượng cao.
Thực đơn tonkatsu khá đơn giản với “set rosu katsu” và “set hire katsu”. Mỗi loại lại có lựa chọn thượng hạng và thường, đi kèm cơm, bắp cải, súp miso và đồ muối. Nước sốt ít ngọt, hậu vị thanh, giúp làm nổi bật vị ngon của thịt.

Thành lập năm 1927, “Ginza Bairin” là một quán tonkatsu danh tiếng. Quán cũng nổi tiếng vì người sáng lập vốn là dược sĩ và đã phát triển loại sốt tonkatsu đặc trưng.
Quán sử dụng các nguyên liệu được tuyển chọn như heo đen Kagoshima với thớ thịt mềm, hay gạo thương hiệu “Tsuyahime” của Yamagata, rất hợp với tonkatsu.

Quán udon được yêu mến qua 5 thế hệ kể từ khi thành lập năm Meiji 27 (1894), có cửa hàng chính ở Tatebayashi, Gunma và thêm các cơ sở tại Nihonbashi, sân bay Haneda.
Cửa hàng Ginza với bầu không khí sang trọng phù hợp với vị trí tọa lạc nằm phía sau Kabukiza, trên phố Matsuya-dori.
Udon làm từ lúa mì Gunma có vị ngọt, vừa dai vừa dẻo mềm là nét đặc trưng.

Đây là chi nhánh Ginza của “TsuruTonTan UDON NOODLE Brasserie”, thương hiệu quốc tế của chuỗi udon nổi tiếng “TsuruTonTan” với tiêu chí “nhào tươi, cắt tươi, luộc tươi”. Thực đơn rất phong phú, từ các món kinh điển như kitsune, tempura, cà ri cho đến các món sáng tạo như carbonara hay kem mentaiko.

Quán chuyên udon nằm ở Shinjuku, mở cửa từ năm 2011. Nhờ vị trí chỉ cách vài phút đi bộ từ cửa Nam ga Shinjuku, quán thu hút rất nhiều du khách nước ngoài, và vào giờ cao điểm, ngay cả ngày thường cũng có hàng dài bên ngoài.
Udon tự hào của quán được phục vụ theo cách không chuẩn bị sẵn, mang đến từng bát mì được chăm chút kỹ lưỡng. Phần mì chỉ được nhào đủ cho lượng dùng trong ngày, sau khi nhận order mới cắt rồi luộc trong lượng nước lớn. Cảm giác trơn mượt nơi đầu lưỡi cùng độ dai bật đặc trưng thực sự rất xuất sắc.

Nhà hàng bia phục vụ hơn 200 loại bia từ khắp thế giới cùng các món ăn của nhiều quốc gia khác nhau.
Để thực khách thưởng thức bia thế giới ngon hơn, bên trong quán có 5 quầy bia được thiết kế tái hiện quầy bar của nhiều nước.
Từ bia Bỉ nổi tiếng, bia Mỹ của các nhà nấu quy mô nhỏ đến bia Đức, nơi đây bày bán nhiều loại bia hiếm gặp.

“Bellovisto” là quán bar nằm trên tầng 40 của Cerulean Tower Tokyu Hotel, ngay trung tâm Shibuya mang đậm sắc màu quốc tế. Sức hút của quán là có thể ngắm nhìn khung cảnh thành phố Shibuya chuyển mình tuyệt đẹp từ độ cao 150m ở tầng cao nhất của khách sạn. Tại đây, bạn có thể thưởng thức cocktail do các bartender hàng đầu thế giới pha chế, whisky Nhật, cùng nhiều loại rượu danh tiếng từ khắp nơi và món nhắm theo mùa.

“Shiodome City Center” là tòa nhà văn phòng cao tầng đóng vai trò như cửa ngõ của khu “Shiodome Shiosite”. Nằm trên tầng 41 của khu cao tầng này, “Bar&Lounge MAJESTIC” là quán bar lounge nổi bật với khung cảnh đêm tuyệt đẹp ngoài khung cửa và các loại cocktail nguyên bản.
Khung cảnh đêm toàn cảnh với Tokyo Tower ngay chính diện thực sự rất ấn tượng. Đồ uống do các bartender chuyên nghiệp từng tham gia nhiều cuộc thi pha chế thực hiện, với phong phú cocktail nguyên bản dựa trên cocktail cổ điển nhưng được biến tấu hiện đại. Quán cũng có hơn 2.000 chai vang, chủ yếu từ Pháp và California.

Nằm phía sau Kabukiza, cách cửa ra số 3 ga Higashi-Ginza khoảng 2 phút đi bộ, “Kissa YOU” là quán cà phê kiểu cổ điển lâu đời, được cả người dân địa phương lẫn người hâm mộ diễn viên kabuki yêu thích. Không gian retro trải rộng trên 2 tầng mang đậm hương vị hoài niệm của thời Showa xưa.
Tại đây, ngoài các loại đồ uống như cà phê, trà đen hay kombucha, quán còn có thực đơn món ăn với các món Âu kiểu cổ điển gợi nhớ ngày xưa như Napolitan và hamburger steak.

Năm 2017, nhân dịp Tsukiji Hongwanji kỷ niệm 400 năm thành lập, quán cà phê “Tsumugi” được mở trong trung tâm thông tin với concept “ngôi chùa rộng mở”.
Trong vị trí tuyệt đẹp có thể nhìn thấy chính điện qua bức tường kính lớn, thực khách có thể thưởng thức bữa sáng, bữa trưa, đồ ngọt... trong không gian yên tĩnh. Tháng 11 năm 2022, quán được cải tạo lại thành book cafe với thêm chỗ ngồi và có thể đọc sách Phật giáo.
Trong số nhiều món, nổi tiếng nhất là thực đơn bữa sáng giới hạn số lượng “Bữa sáng 18 món”. Đây là món ăn lấy cảm hứng từ nguyện thứ 18 – được gọi là bản nguyện – trong 48 lời nguyện của Phật A Di Đà, gồm cháo, súp miso và tới 16 món ăn kèm nhỏ.

Cửa hàng Ginza của “Toraya”, thương hiệu lâu đời nổi tiếng với wagashi như yokan, thành lập từ cuối thời Muromachi tại Kyoto.
Trong số các món chỉ có tại cửa hàng này có bánh wagashi được làm theo từng order để giữ trọn độ tươi ngon, như “Yakiate Yoha no Tsuki” – loại bánh nướng kẹp nhân đậu đỏ Ogura với phần vỏ được nướng ngay sau khi gọi món.
Bên trong còn có quầy ghế counter (cần đặt trước) – lần đầu tiên xuất hiện trong hệ thống cửa hàng Toraya – nơi bạn có thể tận mắt xem nghệ nhân làm wagashi. Ngoài ra còn có khu ghế ngoài trời thông tầng thoáng đãng, với cây xanh và hồ nước tạo nên không gian thư thái.