Udon Shin

Quán chuyên udon ở Shinjuku, mở cửa từ năm 2011. Nhờ vị trí chỉ cách cửa Nam ga Shinjuku vài phút đi bộ, nơi đây thu hút rất nhiều du khách nước ngoài, đến giờ cao điểm thì ngay cả ngày thường cũng có hàng người xếp trước cửa.

Món udon đặc trưng ở đây được chuẩn bị kỹ lưỡng, tuyệt đối không làm sẵn. Udon chỉ được nhào đúng lượng dùng trong ngày, cắt sau khi nhận món rồi luộc trong nồi nước sôi lớn. Sợi mì trơn mượt, mềm mịn trên đầu lưỡi nhưng vẫn có độ dai đàn hồi, tạo nên hương vị thực sự xuất sắc.

Thực đơn cũng rất phong phú, từ tenzaru lạnh, bukkake udon đến kake udon nóng hay kama-tama udon. Từ những món quen thuộc đến các biến tấu sáng tạo, thực khách có thể thưởng thức nhiều hương vị đa dạng. Nhiều người cũng gọi thêm tempura riêng hoặc dashimaki để nhâm nhi cùng rượu sake theo mùa, bia thủ công, shochu và nhiều loại đồ uống có cồn khác.

Quán mở cửa đến 10 giờ tối, nhưng nếu hết phần udon đã chuẩn bị trong ngày thì có thể đóng cửa sớm hơn giờ quy định. Nên đến sớm.