Kimuraya “Kokyo”

“Kokyo” là loại bánh đặc sản nổi tiếng của vùng Shonai do Kimuraya, cửa hàng lâu đời gắn bó với Tsuruoka, tự hào gìn giữ. Bánh được tạo hình theo chiếc gương cổ khai quật tại ao Kagami Ike trên núi Haguro, cũng chính là nguồn gốc của tên gọi này.

Bề mặt bánh giòn xốp dễ chịu, bên trong bọc lớp bánh gyuhi mềm ẩm, tạo nên sự hòa quyện đẹp mắt giữa cảm giác khi cắn và độ mượt nơi đầu lưỡi. Phần nhân đậu đỏ đặc chế được hoàn thiện sau nhiều lần thử nghiệm kể từ khi cửa hàng thành lập, mang đậm hương vị đậu azuki nhưng vị ngọt vẫn được tiết chế. Bánh đặc biệt hợp với trà xanh và cũng rất phù hợp dùng kèm trong các buổi trà.

Sản phẩm có nhiều lựa chọn từ hộp 3 chiếc đến 36 chiếc, thuận tiện để mua dùng cá nhân hoặc làm quà. Kimuraya được thành lập vào năm Minh Trị 20 (1887) với tư cách là tiệm bánh mì đầu tiên của Yamagata, tách ra từ thương hiệu Ginza Kimuraya, nên sự chăm chút dành cho phần nhân “an” là nét đặc trưng riêng của cửa hàng, tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến cách nấu. Hương vị ấy mang đậm chiều sâu của một cửa hàng lâu đời. Được cả người dân địa phương lẫn những người về thăm quê yêu thích, đây là món bánh nổi tiếng rất được ưa chuộng và khó có thể bỏ qua khi ghé thăm Shonai.