壽司割烹 丸伊

在這間店可以品嘗到新潟外海捕獲之鮮魚所捏成的壽司，以及道地的日本料理。即使是同一種魚也會因為生長環境或季節變化而改變味道。丸伊重視食材的鮮度，把握其最美味的瞬間提供給客人。進貨的食材也會在當天全部用完。

推薦菜單為包含了新潟時令的鮮魚、鮪魚、海膽與鮭魚卵等10貫特級壽司的「極致」。「極致」是新潟市內約20家知名壽司店皆有提供的共通菜單，可以吃到充滿新潟特色的壽司。（內容則依各店進貨而有所不同）

另外亦推薦包含了新潟鄉土料理與「極致」壽司之組合套餐——「越後的款待」。
店內也提供種類豐富的新潟地酒，可搭配鮮魚一同品嘗。