一蘭 總本店

一蘭不僅在日本各地展店，甚至在紐約、香港、台灣等國外也拓展據點，在名店雲集的福岡豚骨拉麵界中，擁有居高不下的人氣。

總本店的店內供應的拉麵只有「天然豚骨拉麵」一種。去除豚骨特有腥味和臭味的湯底和特製生麵條等，是自昭和35年（1960）創業至今，經過不斷研究、堅持追求美味，才嚐得到這一碗完美的拉麵。另一項美味的關鍵，是以唐辛子為基底，加入30多種調味料調合而成的「赤紅秘傳醬汁」。從「無辣」到辣度20倍可以依指定添加（辣度10倍以內免費）。

一蘭也以獨家隔間座位的創始者而廣為熟知。左右隔板，打造成如包廂般空間的「味集中座位」，可以不必顧慮他人，專注品嚐眼前的拉麵而深受好評，這也是一蘭擁有眾多女性顧客的原因之一。麵的硬度和湯底濃淡等，共有7個項目可供選擇。能依自己的口味客製化選擇的點餐用紙備有英語和中文版本。還有便利的加麵系統，只需將加麵小盤放在桌子內側的按鈕上，不必出聲就能加點麵條。