清水五條坂 YUBA泉

湯葉料理專門店「YUBA泉（ゆば泉）」，位在前往京都重量級觀光景點──清水寺的五條通上。

湯葉（豆皮）指豆乳加熱後表面形成的薄膜，是不含肉類和魚類的植物性精進料理（素食料理），自古被廣泛應用，富含蛋白質和脂質，是廣受各界矚目的健康食品。在寺院眾多的京都，豆皮更是茶懷石精進料理和京料理不可或缺的食材。「YUBA泉」以職人精湛手藝展現京都豆腐皮的風味，擺盤和餐具等都精緻講究。

豆皮製作全程由職人負責，一片片手工撈取豆皮，配合料理微調豆皮的厚度等，從各個細節看得到對料理的講究。

推薦餐點是大量使用豆皮的「京湯葉膳」。三種豆皮、豆乳布丁等，從主菜到甜點都用豆皮製作。其他還有將豆皮放在飯上的「湯葉飯」等充滿京都風格的菜色。