【超嚴選】京都必吃美食&精選餐廳都在這了!

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作者 : GOOD LUCK TRIP

京都」是日本首屈一指的觀光勝地,受到全世界的高度評價。榮獲登錄為世界遺產的歷史建築、被指定為特別名勝的日本庭園等,讓旅人深入感受日本歷史文化的諸多景點,正是京都的一大魅力。
京都美食也確實地呈現著古都京都的魅力。以「湯豆腐」與「湯葉(豆皮)料理」為首的各種高雅重雅趣的料理,是京都美食的一大特徵。
本篇為大家分別介紹11種造訪京都時不可錯過的京都代表料理・在地美食,同時彙整了推薦店家,希望能對不熟悉京都、或是不知道該吃什麼的旅人有所幫助。並在此預祝各位能有一趟大快朵頤的京都美食之旅~。

文章目錄

能邊賞景邊享用「湯豆腐」的京都名店3選

誕生於京都的「湯豆腐」,是僅用水與豆腐完成,非常簡單純粹的火鍋料理。
一般是在加入昆布的陶鍋中加入清水,煮沸後加入一小撮鹽與豆腐,再小火細心烹煮而成。
潔白的豆腐被分切為方塊狀,在鍋中搖曳的模樣何其美妙。

豆腐吸滿昆布高湯的風味,直接享用也很美味,但搭配佐料・醬汁品嚐才是湯豆腐最道地的品嚐方式。加上最道地的佐料蔥花、薑泥、蘿蔔泥、必備醬料柚子醋、芝麻醬、沾麵醬等調味,能提升風味刺激味蕾,令美味倍增。依據個人不同搭配,能夠享受屬於自己獨一無二的美味,也是「湯豆腐」的魅力之一。
雖是簡單的料理,但營養價值高又能暖和身體,特別是在冬天食用的機會較多。

1. 南禪寺 順正

佇立在南禪寺參道上的老店,透過自古受在地民眾喜愛的湯豆腐,傳達深植於京都的湯豆腐文化和傳統京都文化。在這裡能一邊欣賞1,200坪的迴遊式庭園的四季風貌,一邊悠然地享用知名的湯豆腐料理。
餐點備有可輕鬆享用的套餐,和使用當季食材的京會席。3,630日圓的「花套餐」可以從使用國產黃豆的湯豆腐,或剛剛現撈的豆皮中選擇主餐,搭配燉菜、田樂等餐點,讓人大呼滿意。

佇立在南禪寺門前,散發濃厚氛圍的湯豆腐老店
佇立在南禪寺門前,散發濃厚氛圍的湯豆腐老店

2. 湯豆腐 嵯峨野

天龍寺是以曹源池庭園和雲龍圖著稱的嵐山名寺。位於天龍寺附近的「嵯峨野」,是一間能在大師村野藤吾打造的近代數寄屋建築裡,欣賞優美的日本庭園同時享用餐點的湯豆腐料理專賣店。
招牌的「湯豆腐定食」使用的嵯峨豆腐,是以嚴選大豆、優質地下水和澄粉製作,呈現出柔軟度和彈性兼具的滑嫩口感。搭配胡麻豆腐、飛龍頭、生麩等京都特有食材製成的多道小菜,吃起來既健康又滿足。

座擁傑出的和風建築,優美的日本庭園及絕品湯豆腐料理的嵐山名店
座擁傑出的和風建築,優美的日本庭園及絕品湯豆腐料理的嵐山名店

3. 清水順正 OKABE家

位於清水寺參拜道上路的豆腐店「OKABE家(おかべ家)」,地理位置絕佳。仿照京町家的建物裡,有無障礙空間設計的寬敞座位。該店的景觀更是一大特色,沿著店外樓梯拾級而上的露臺,能夠俯瞰一旁登錄為有形文化財的「五龍閣」露台及噴水池。
在這裡嚐得到知名的湯豆腐以及多道豆腐料理。湯豆腐以加熱的方式來突顯豆腐的清甜,搭配特製的湯豆腐醬汁享用便十足美味。

在清水寺參拜道路上的店內,享用知名的湯豆腐
在清水寺參拜道路上的店內,享用知名的湯豆腐

能享用風味高雅之「湯葉(豆皮)料理」的京都名店3選

「湯葉(豆皮)」是由大豆製成的加工食品,是指生產豆腐的製程中凝結在豆漿表面的薄皮。
以湯葉為主要食材的湯葉料理在京都美食中享有高人氣,涼拌、清湯、炸物等,依店家不同採用的調理方式也各不相同,更是日本傳統的「懷石料理」與「精進料理」不可或缺的食材之一。

湯葉料理的魅力,還在於其高鈣高蛋白質、健康低熱量的特色。從其他食材少見的特殊口感與細緻風味,可以感受到十足京都風情的高雅風味。
以下介紹的是由職人們展現技巧推出各式湯葉料理的專門店,歡迎大家作為選店時的參考。

1. 清水五條坂 YUBA泉

湯葉料理專門店「YUBA泉(ゆば泉)」,位在前往京都重量級觀光景點──清水寺的五條通上。以職人精湛手藝展現京都豆腐皮的風味,擺盤和餐具等都精緻講究。
推薦餐點是大量使用豆皮的「京湯葉膳」。三種豆皮、豆乳布丁等,從主菜到甜點都用豆皮製作。其他還有將豆皮放在飯上的「湯葉飯」等充滿京都風格的菜色。

提供京懷石精進料理中重要食材的豆皮料理專門店
提供京懷石精進料理中重要食材的豆皮料理專門店

2. 湯葉料理 東山YUUZU

東山YUUZU(東山ゆう豆)是位於京都郊區南丹美山町,連大豆都是自家種植的正統豆皮工房「京・美山湯葉YUUZU」直營的豆皮料理專賣店,餐廳選址在京都祇園
美山湯葉的極品豆皮,只使用美山嚴選大豆和美山的水來製作,連一流飯店和知名料亭也前來採購。用美山的豆皮和當季食材製作的日西式融合懷石料理,只在這裡才嚐得到。

知名的「美山豆皮工房」直營的湯葉料理專門店
知名的「美山豆皮工房」直營的湯葉料理專門店

3. 舞妓飯 嵐山店

舞妓飯是於祇園開設了本店的天婦羅餐廳,以「即使是舞妓的小巧紅唇也能享用」為概念,提供一口大小的極品天婦羅。嵐山店位於橫跨桂川的渡月橋旁,從店內的整片玻璃牆面可一望充滿風情的嵐山景色,地點絕佳。
推薦的套餐是「16色一口炸串天婦羅膳」。餐盤上一字排開的天婦羅,華麗的擺盤讓人食欲大開。其中以湯葉炸串為首,

美山ゆば工房直営のゆば料理専門店
美山ゆば工房直営のゆば料理専門店

能體驗傳統「京懷石」料理的京都名店3選

所謂的「京懷石」,簡單而言就是與「茶道」關聯性極強的「懷石料理」之中,具有京都風味的套餐式料理。
「懷石料理」意指飲茶前食用的料理,也是「京懷石」的起源,而「京懷石」講究體驗季節變換與飲茶,採用帶出食材原味的調理手法,以依序上菜的方式供應高雅的料理。
菜單內容一般由向付(生魚片、醋漬小菜等)開場,依序再上椀盛(清湯)、燒物(燒烤類)、八寸(海味、山珍拼盤)、飯食等。最後還會供應甜點,可以品嚐到多樣化的料理。
「京懷石」也採用在地新鮮食材烹調料理,並配合景觀選用適宜的美麗器皿裝盤供應。因此,透過用餐也能體驗到藝術之美。

1. 先斗町 魯賓

佇立在京都代表性花街之一的「先斗町」巷內的京料理店。將屋齡150年,名為「高木福」的京町家改造,在充滿風情的空間裡,享用盛裝著大量當季食材的餐點,使用的食材從全國各地嚴選採購而來,板長每天還會到市場親自精心挑選。依採購的食材每天變化不同菜色。
備有配合季節的套餐「京懷石」料理,還有使用鮮魚的綜合生魚片,以及稀有部位的和牛鹽燒等單點料理。用餐結尾特別要推薦的是季節釜飯。

在屋齡150年京町家改造的空間裡,享用使用當季食材的京都懷石料理
在屋齡150年京町家改造的空間裡,享用使用當季食材的京都懷石料理

2. 祇園西川

悄然佇立在往八坂神社的河原通小巷中的京懷石名店「祇園西川(にしかわ)」。西川的料理講究季節特色,不僅華麗精緻,更兼具質感與內涵。遵循傳統和食的精神,同時巧妙地將西方素材和手法融入其中,打造出西川特有的嶄新料理。
晚間料理僅有「主廚創作料理」,和相同菜色但份量較少的「主廚創作輕量料理」兩種。中午有「午間懷石」,能夠輕鬆體驗西川的料理世界。

品味嶄新京懷石的極致享受
品味嶄新京懷石的極致享受

3. 京料理六盛

明治32年(1899)開業,擁有超過120年傲人歷史的京料理名店,現今位於岡崎平安神宮附近的琵琶湖疎水道旁。
京料理六盛的招牌,是人類國寶中川清司手工製作的手提木桶中,擺滿多種豐盛料理的「木桶便當(手をけ弁当)」。使用四季當季食材,道道展現京都料理魅力的菜色,光看就十足賞心悅目。
另外,參考古老文獻,將平安貴族餐點結合現代風加以變化的「創作平安王朝料理」也備受矚目。餐具、擺盤在在展現了當時的氛圍,可謂是京料理的起源,是一生至少吃一次的佳餚。

※「創作平安王朝料理」限2人以上包廂用餐,且需提前1週預約。

以擺滿豐富京都料理的便當而聞名,已有120年歷史的老店
以擺滿豐富京都料理的便當而聞名,已有120年歷史的老店

能品嚐傳統飲食文化「番菜」的京都名店3選

所謂「番菜」泛指京都的家常菜,是京都代表性的傳統飲食文化,其特徵是使用時令的京野菜(蘿蔔、蕪菁、辣椒等),採用簡單的調理方式烹調而成。
此外,「番菜」極力避免浪費食材,調味以帶出食材本身的風味為主,通常以小碗盛裝。
番菜的經典菜色包括色彩繽紛的涼拌菜・燉菜・煮物等等。
各式菜品均帶有獨特風味,營養價值又高,可攝取健康又營養均衡的一餐,令人欣喜。

1. 大原River side café 来隣

由古色古香的老民居改建而成的餐廳,坐落在擁有傳統鄉村景觀的質樸山村中。自詡為蔬菜侍酒師的主廚,因應不同的蔬菜採用最適當的料理方式所烹調出來的家常小菜,味道濃鬱又能帶出蔬菜的天然營養成分。
2,000日圓的午餐以自助餐方式提供。在各種菜單中飯糰因為看起來可愛、大小剛好適合一口,可以輕鬆食用而廣受歡迎。

品嚐使用大量蔬菜的京都傳統家常小菜自助餐
品嚐使用大量蔬菜的京都傳統家常小菜自助餐

2. 出町Rororo

出町Rororo(出町ろろろ)位於下鴨神社地區,利用連排老房開設的小型日本餐廳。大量使用京都大原種植的無農藥蔬菜的小菜很受歡迎。
午餐提供「Rororo箱便當」,以及必須前1日預約的「迷你懷石」兩種選擇,合計限量30組。以兩層便當組合而成的Rororo箱便當,第1層裡小盤子盛裝著當天的8道家常菜。第2層包括兩道主菜和剛煮好的土鍋飯。

可以品嘗少量多樣的菜色,京都小菜午餐非常受歡迎
可以品嘗少量多樣的菜色,京都小菜午餐非常受歡迎

3. 天婦羅 京番菜 石川

可以單點當季食材的京番菜和季節天婦羅的熱門店家。1樓吧檯擺著大缽盛裝的京番菜,可依當天心情選擇居酒屋料理或天婦羅。另有無菜單套餐,需提前一天預約。
用當季食材製作的京番菜和天婦羅是該店的兩大招牌,特別是種類多樣、口感豐富的京番菜深具魅力。

能輕鬆享用當季食材製成的天婦羅和京番菜的在地名店
能輕鬆享用當季食材製成的天婦羅和京番菜的在地名店

可以享用新鮮「壽司」的京都人氣壽司店3選

說到京都的壽司,可能很多人聯想到的會是「鯖魚壽司」。
「鯖魚壽司」作為京都代表性的料理之一,自然是受到眾多食客的愛戴,但在京都也可以吃到一般的握壽司。
從高級店到平價店、從時髦的秘密基地風到適合全家造訪的店,可依據用餐類型・對象挑選用餐店家也是一大重點。
接下來為大家介紹值得大力推薦的京都人氣壽司店。

1. AWOMB 烏丸本店

在以屋齡百年的京町家重新改裝的AWOMB烏丸本店,能享用獨特的手捲壽司。店內採時尚設計,精心打造的坪庭保留了京都特別的風情,氣氛絕佳。招牌餐點是以「手織=用各式各樣的組合製作而成」為概念而生的「手織壽司」。
這道手織壽司,是使用京野菜製成的京都小菜、生魚片、佐料等約50種的食材組合,陳列了琳瑯滿目食材的餐盤的藝術之美也是其大受喜愛的理由。

體驗多種食材自由組合,享用自己「手織 」的手捲壽司
體驗多種食材自由組合,享用自己「手織 」的手捲壽司

2. SUSHI&ABURI WASABI

壽司餐廳「SUSHI&ABURI WASABI(すし・あぶり わさび)」店址位於「京都祇園」的精華地段,卻能以合理價格享用新鮮海鮮的壽司和生魚片的熱門餐廳。
該店最引以為傲的就是食材的鮮度。使用從札幌函館、伊勢等漁港直送,當日早晨捕撈上岸的新鮮漁獲。有時還會看到一般生魚片很少出現的𩸽魚、鯡魚等魚類。
招牌的「炙燒壽司」將配料表面快速炙烤去除多餘油脂,入口即化的口感,嚐起來更鮮美。

嚐得到從日本各漁港直送新鮮海鮮的祇園壽司店
嚐得到從日本各漁港直送新鮮海鮮的祇園壽司店

3. 壽斗 深川

餐廳「壽斗 深川(寿斗 ふかがわ)」是一間僅有10個吧臺座席,充滿成熟大人氛圍的壽司店。鄰近地下鐵「京都市役所前」站和「丸太町」站,附近就是「京都御苑」。
店主透過值得信任的中間商,從各地採購精心挑選的當季海鮮,製作富有季節感的各式壽司。不僅食材經過嚴格挑選,醋飯的白米也特別選用丹後最高級的越光新米。將千鳥醋調味成偏甜的調合醋,拌入鰹魚高湯炊煮的米飯。醬油亦採用奈良縣片上醬油,再加入鰹魚和昆布調合而成,相當考究。

在毗鄰京都御所的大人風格壽司店裡,品味講究食材與製法的職人手藝
在毗鄰京都御所的大人風格壽司店裡,品味講究食材與製法的職人手藝

可以享用美味「鰻魚」的京都名店3選

鰻魚是日本人自古以來就很熟悉的料理食材。
說到鰻魚料理,關東一般是以塗抹由濃口醬油與味醂等調味料混合而成的濃郁醬汁後燒烤的蒲燒手法為主,而在京都則是以各式各樣的調味方式與料理品嚐鰻魚。
接下來為大家介紹能夠以蒲燒在內的各種調味方式品嚐國產鰻魚的嚴選京都名店。

1. 鰻魚餐廳 Warajiya

鰻魚餐廳 Warajiya(わらじや)創業於元和10年(1624),400年來深受京都民眾喜愛的老店。當年豐臣秀吉在店內脫下草鞋休憩的插曲也成為店名的由來。
在充滿歷史感的雅致空間,招牌料理「Unabe&Uzofusui(うなべとうぞふすい)」包含了用日本鰻魚的清湯風「Unabe(うなべ)」,和放入白飯、蔬菜、白燒鰻魚的新型態鍋物「Uzofusui(うぞふすい)」,一次就能吃到兩種鰻魚料理而廣受喜愛。

享用老店滋味濃郁的招牌鰻魚料理
享用老店滋味濃郁的招牌鰻魚料理

2. 京極Kaneyo

明治開業的鰻魚料理名店「京極Kaneyo(京極かねよ)」。鄰近京都熱鬧的河原町新京極商店街,復古的木造建築和紅燈籠是該店的標記。
選用九州的鰻魚,皮薄、肉質柔軟且含有豐富油脂。開店至今不斷添加熬煮的秘傳醬汁,完美搭配師傅純熟技術燒烤得口感鬆軟的鰻魚,更能突顯鰻魚的鮮香甜美。
除了經典的鰻魚丼,「鰻魚玉子燒蓋飯」也是該店的招牌料理,鰻魚的濃醇口感,和昆布高湯的鮮味相互融合,享受不同於一般鰻魚蓋飯的好味道。

位於京都熱鬧的「新京極商店街」附近的鰻魚飯料理老店
位於京都熱鬧的「新京極商店街」附近的鰻魚飯料理老店

3. 鰻魚餐廳 前原

鰻魚餐廳前原(まえはら)是以愛知縣三河鰻魚為主,加上高知縣土佐和鹿兒島縣大隅等地的嚴選頂級鰻魚,製作出多道美味料理的割烹。出自手藝精湛料理人之手的鰻魚料理,極致的美味顛覆人們對鰻魚的印象。
該店招牌「鰻魚涮涮鍋」將店內現切的新鮮鰻魚薄片,在風味濃郁的高湯中輕輕涮煮,再搭配橘醋醬或柚子胡椒享用。還有用備長炭將鰻魚燒烤上色,再蒸得蓬鬆軟嫩,最後再塗上秘傳醬汁的「蒲燒」和「鰻重」等經典料理。

出自專業料理人之手的國產鰻魚料理,讓人食指大動
出自專業料理人之手的國產鰻魚料理,讓人食指大動

外觀衝擊性滿點!能品嚐京都特色「鯡魚蕎麥麵」的店家3選

「鯡魚蕎麥麵」是在熱湯蕎麥麵上放上半片「鯡魚乾」甘露煮的京都特有品項。
鯡魚蕎麥麵的歷史悠久。早在江戶時代,北前船將北海道產的鯡魚運送到京都,並在庶民之間普及,鯡魚蕎麥麵也應運而生。經過多次改良,最終由京都的蕎麥麵店在1882年開發而成,是十分罕見的“發源於北海道而誕生於京都”的料理。

鯡魚蕎麥麵的魅力在於鯡魚的油脂融入蕎麥麵高湯的醇厚風味。風味柔和的蕎麥麵與鹹甜口味的鯡魚搭配得恰到好處,讓人一轉眼的功夫就碗底朝天。前往京都觀光時推薦午餐可順便品嚐一下這道獨具特色的料理吧~。

1. 總本家 鯡魚蕎麥麵松葉

1861年開業,是鯡魚蕎麥麵的創始店。1882年時,第二代老闆構思出將鯡魚對切後乾燥的鯡魚乾搭配蕎麥麵組成了「鯡魚蕎麥麵」,此後鯡魚蕎麥麵便一躍成為無人不曉的京都名物。現今由第五代傳承著元祖的好味道。
鯡魚蕎麥麵的配菜,僅有以秘傳製法燉煮的「鰊棒煮」。鯡魚燉煮得鹹鹹甜甜的味道,滲入京都風味的清淡蕎麥麵湯汁中,交織出香醇的口感。

清淡蕎麥麵完美結合甜鹹鯡魚棒煮的「鯡魚蕎麥麵」創始店
清淡蕎麥麵完美結合甜鹹鯡魚棒煮的「鯡魚蕎麥麵」創始店

2. 本店 嵐山吉村

店家堅持選用日本國產蕎麥,由技巧純熟的師傅們全程手打製作。從產地直接購買新鮮採收的帶殼蕎麥,將所需的份量進行脫殼,並用石臼研磨成粉。該店的人氣餐點「天婦羅竹篩蕎麥麵膳」附有綜合天婦羅、蕎麥麵、鯡魚鬆飯和蕎麥麴漬物。
店址位於明治時代日本畫家──川村曼舟(1880-1942)的舊宅內,充滿濃濃的日式風情。從玻璃幃幕的店內可以眺望嵐山知名的渡月橋,能夠欣賞京都的美景同時悠閒享用餐點。

使用從各產地直接進貨的蕎麥,製作香氣濃郁的手打蕎麥麵
使用從各產地直接進貨的蕎麥,製作香氣濃郁的手打蕎麥麵

3. 京烏龍麵 生蕎麥麵 岡北

1940年在平安神宮附近開業,主打烏龍麵和蓋飯的「岡北(おかきた)」,無論任何時段總是大排長龍,是非常熱門的餐飲店。
遵循京都重視高湯的傳統,只使用天然利尻昆布熬取高湯。為了不影響高湯的風味,特別選用細烏龍麵條。用熱水汆湯10~15分鐘,讓麵條保留水份且帶有嚼勁。除了經典的豆皮、炸麵衣、咖哩等烏龍麵,將滑嫩的蛋湯淋在柔軟烏龍麵上的炸蝦蛋花烏龍麵,更是一道在他處嚐不到的極品美食。

想品嚐京都高湯文化必去的排隊名店
想品嚐京都高湯文化必去的排隊名店

關西地區的拉麵激戰區!京都必吃「拉麵」名店3選

很多人都不知道,京都其實是關西首屈一指的拉麵激戰區。
在觀光地區周邊開滿各式各樣的拉麵店,競爭相當激烈。
接下來為大家介紹在店家更替頻繁的拉麵業界中,長年受到食客喜愛的在地拉麵店。每一家都以講究而自信的湯頭與麵條完美搭配,滿足每一位食客的胃。從長長的排隊人龍也能看出這幾家拉麵店的超高人氣。

1. 麵屋 猪一

以卓越的性價比多次榮獲米其林指南、必比登推介大獎的京都人氣拉麵店。
店裡引以為傲的100%海鮮魚貝類湯汁是由多種鰹魚片混合而成,包含來自京都老字號「京都鰹節」的嚴選鰹魚片,並在低溫下慢慢提取風味。
麵湯可以選擇用白醬油製成的清淡「白」湯,或者選擇用黑醬油製成的濃鬱「黑」湯。油脂香甜的京都Mochi豬肉所製成的叉燒肉,恰到好處地吸收了湯汁的鮮味,濕潤的口感令人難以抗拒。

京都必比登推薦的拉麵店,對麵條、湯汁和配料都很講究的名店
京都必比登推薦的拉麵店,對麵條、湯汁和配料都很講究的名店

2. 本家 第一旭

創業於昭和22年 (1947) 的老舖「本家 第一旭」,位於JR「京都」車站步行約5分鐘,被稱為「Takabashi (たかばし)」的地區,即使是在拉麵店家眾多的京都也擁有超高的知名度。早上6點開門之前店外就排起了長龍,可見其受歡迎的程度。
其中長期受到客戶喜愛也是店家最自豪的拉麵,就是採用當地伏見的生醬油搭配豚骨湯底的醬油拉麵。混合了多種小麥所製成Q彈的中粗度麵條,搭配清澈的高湯非常對味。最受歡迎的是叉燒肉加量至一般拉麵的兩倍、麵量也同時加大、口感大滿足的「特製拉麵」。

一早就開始排隊的京都老舖人氣拉麵店
一早就開始排隊的京都老舖人氣拉麵店

3. 麵屋極雞®︎

麵屋極雞位於有「一乘寺拉麵街」之稱,京都拉麵店一級戰區的東大路上。
招牌的雞白湯湯底濃稠到湯匙插在碗裡直立不倒,被形容是「可以吃的湯」。這碗美味兼具視覺效果的拉麵,吸引日本及國外旅客前往拜訪。
人氣第一名的「雞Daku(鷄だく)」拉麵,有厚切肉片加上超濃郁的渾濁雞白湯,湯底濃稠綿密,讓人感覺湯是用吃的而不是用喝的,然而口感卻濃而不膩,出乎意料的順口。

位於京都拉麵店一級戰區的一乘寺,以特濃雞白湯聞名的拉麵店
位於京都拉麵店一級戰區的一乘寺,以特濃雞白湯聞名的拉麵店

可以品嚐極品「京都炸牛排」的人氣餐廳2選

炸牛排是指將切片的牛里肌或菲力裹上麵粉或麵包粉後油炸而成的料理。
由法國傳入日本的炸肉排即是炸牛排的原型。
在京都使用的是和炸肉排同樣的牛肉,但在其他區域則改用便宜且較為日本人熟悉的豬肉。
京都自早年即食用炸牛排至今,已成為京都不可錯過的美食之一。

1. 炸牛排京都勝牛 先斗町本店

在「鴨川」旁南北長約500公尺的「先斗町」開業的炸牛排連瑣店本店。店內的裝潢以京都風格的白木為基調,能夠在如割烹料理店般的沉靜氛圍中放鬆用餐。
牛肉有四個部位可選,包含高級的黑毛和牛沙朗、牛里肌、牛腓力和厚切牛舌。經典的炸牛排套餐附有白飯、紅味噌湯和高麗菜。熟度採用最能展現鮮味的三分熟(medium rare)。依照肉品部位來調整油炸時間,將肉汁瑣在細緻的炸衣裡,造就出外層酥脆、內層多汁的炸牛排。

在京都先斗町開業,將炸牛排普及於各地的元祖店
在京都先斗町開業,將炸牛排普及於各地的元祖店

2. 肉專科Hafuu本店

佇立在閑靜的京都住宅區裡,氛圍靜謐的肉理名店「肉專科Hafuu(はふう)本店」。店主老家經營肉品批發,以合理的價格提供高級的和牛牛排和炸牛排三明治。恰到好處的火候,展現嚴選頂級肉品的極致美味,讓人吃過難忘。
主餐有「Hafu特選炸牛排」和「漢堡肉排」「頂級腓力牛排」等。可外帶的「炸牛排三明治」是該店的隱藏版美食,許多藝人經常來外帶。

佇立在京都閑靜住宅區的肉料理名店
佇立在京都閑靜住宅區的肉料理名店

可體驗京都特有「川床文化」的名店3選

「川床」是指餐廳在河畔或庭園中設置的戶外榻榻米座席。
據說是為了在悶熱的京都夏季感受一絲涼意而誕生的,現今已成為京都的風物詩,受到人們的喜愛,一般在每年5月〜9月期間限定營業。依據地區不同,也被稱為「納涼床」。
在京都一帶,尤以自然環繞的「貴船」與距離市中心交通便利的「鴨川」是最熱鬧的「川床區域」。來川床聽著河川的潺潺流水、吹著涼風,品嚐京都的在地美食吧!

1. 貴船 右源太

店主曾擔任貴船神堂的社家職多年,於昭和27年(1962)開設了料理旅館「右源太」。它是在鴨川源流之一的貴船川上,架設川床並享用餐點的店家中最具代表的一家。
川床座席的開放時間從5月到9月底,在河川正上方用五感來感受潺潺川流、涼爽空氣帶來的「涼意」,堪稱是天然的冷氣。午晚餐的會席料理,嚐得到海鰻、豆皮等使用大量京都特有食材的餐點。冬季還有該店原創的「氣生根鍋」;用鱉燉煮的高湯加上牡丹肉(豬)和蔬菜一起煮,吃到最後再煮成雜炊粥。

在清澈溪畔享用夏季川床料理、冬季知名火鍋料理的貴船名店
在清澈溪畔享用夏季川床料理、冬季知名火鍋料理的貴船名店

2. 貴船 HIROYA

佇立在鴨川源流的貴船川畔,創立於昭和7年(1932)的料理旅館,是京都家喻戶曉的夏季風物詩「川床」的名店。架設在清冽的貴船川上的川床,涼爽夏風徐徐吹拂,川流潺潺之聲輕柔悅耳,讓人心曠神怡。在絕佳的地點品嚐的是一道道用心製作、精緻華麗的季節會席料理。
距離以保佑結緣聞名的「貴船神社」步行2分鐘。前往知名能量景點「鞍馬寺」步行1個小時,是非常適合輕鬆健行的距離。可以當作用餐或住宿前後的景點,盡情享受京都奧座敷的觀光。

在涼爽的京都奧座敷中,用五感來享受季節會席料理
在涼爽的京都奧座敷中,用五感來享受季節會席料理

3. 眺河 先斗町 華

從阪急「河原町」、京阪「祇園四條」站步行約1分鐘的好地段。餐廳特色是能享用全新風格的京懷石。
最大的賣點就是在京都夏季風物詩的納涼床上,一邊欣賞鴨川一邊享用懷石料理。備有聽得到鴨川潺潺流水聲的露台座位,和榻榻米包廂座位等,用五感來體驗別有韻味的京都時光。
餐點有使用豆皮、生麩、京豆腐等京都食材的懷石套餐,還備有和料理同樣堅持京都製造的京都麥酒。

提供融入京都素材的懷石套餐,能享用全新風格的京懷石料理
提供融入京都素材的懷石套餐,能享用全新風格的京懷石料理

能品嚐「京都甜點」的推薦好店3選

京都甜點尤以抹茶風味的品項著稱,有許多店家都能享用抹茶與和菓子。
特別是宇治位於京都郊外,當地自鎌倉時代初期茶葉自中國傳入以來便盛行栽種茶葉。到了安土桃山時代,茶人・千利休集「茶湯文化」之大成,讓京都以抹茶與和菓子聞名。
漫步京都街頭,總能邂逅瑞士捲蛋糕與八橋、大福等極品抹茶甜點。這些抹茶甜點的特徵,就是由宇治抹茶本身的微苦風味所帶來的清爽成熟風味。較不敢吃甜食的旅人也可安心享用。

1. 伊藤久右衛門 宇治本店 茶房

天保3年(1832)開業的老字號茶舖,本店座落在日本知名優質茶葉產地的宇治。重視自開業當時傳承至今的傳統,同時不斷地開發出全新抹茶甜點,傳遞茶的全新價值。
在宇治本店的茶房裡,嚐得到使用上等茶葉製作的各式抹茶餐點。該店的招牌是以濃茶用的抹茶製成的霜淇淋,和放滿手工抹茶果凍的抹茶百匯。在散發宜人茶香的沉靜和風店內,悠閒地享用抹茶餐點,是造訪宇治的一大樂趣。

在抹茶之鄉,品嚐不斷進化的抹茶甜點
在抹茶之鄉,品嚐不斷進化的抹茶甜點

2. 鍵善良房 四條本店

創立於300多年前江戶時代的「享保年間」,是祇園的老字號甜點店。最具代表的日式甜點,是口感滑潤且彈性絕佳的「葛切」。使用來自奈良大宇陀的「森野吉野葛本舖」的頂級吉野葛製作。將葛粉加水溶解,加熱後放在冷水中再切成細條,作法簡單才嚐得到素材原始風味的細緻韻味。
店內各處的設計感受得到古老的歷史,沉靜的氛圍相當吸引人。在格調高雅的空間裡,品嚐祇園知名老店的美味甜點絕對是難得享受。

歷史超過300年的祇園老字號甜點店
歷史超過300年的祇園老字號甜點店

3. 茶筅 Chasen

以只有現做出爐才能夠品嘗到「又冷又熱還會融化的甜點」為概念的窯烤甜點專門店。店家就位於「京都車站」之內,交通非常便利。
招牌甜點是以木箱承裝的「茶筅的抹茶・玉手箱甜點」。就如同京都懷石料理似的,用八寸木盒盛裝著各種抹茶甜點。包含了抹茶凍和抹茶提拉米蘇、撒上黃豆粉的抹茶迷你聖代和抹茶松露巧克力等豐富的內容。

使用最高級抹茶為原料的玉手箱甜點成為熱門話題
使用最高級抹茶為原料的玉手箱甜點成為熱門話題

京都美食常見問題

Q

京都美食的特徵是什麼?

A

特徵正如「湯豆腐」・「湯葉」・「番菜」所代表的,是以帶出食材原味為主的健康料理。外觀上也講究季節感與京都風情。

Q

匯集京都人氣餐飲店的區域在哪裡呢?

A

京都車站・清水寺周邊與河原町是最多人氣餐飲店的地區,想體驗川床・納涼床則建議前往鴨川沿岸與貴船區域。

結語

以上針對前來京都時必嚐的名產&人氣美食與代表性的料理分門別類,並附上推薦的店家為大家進行了介紹。京都的魅力所在,由傳統交織而成的秀麗氛圍也被呈現在料理上,造訪京都時不妨參考本文按圖索驥,盡享京都美食!
京都有著世界遺產・散發京都風情的街道等眾多充滿魅力的觀光景點。為了不知該從何開始體驗京都、或是第一次造訪京都的旅人,下面的文章彙整了京都必去景點等全方位觀光資訊,請一併參閱看看吧~。