Thưởng thức văn hóa ẩm thực và đặc sản địa phương Kyoto! 32 nhà hàng nổi tiếng nên ghé thăm

Đây là nhà hàng lâu đời truyền tải văn hóa yudofu bén rễ tại Kyoto cùng văn hóa truyền thống của thành phố thông qua món yudofu đã được yêu thích từ lâu trên con đường dẫn vào chùa Nanzenji.
Du khách có thể thong thả thưởng thức đặc sản yudofu và yuba trong khi ngắm khu vườn dạo rộng khoảng 3.967 m², nơi hoa cỏ theo mùa tạo nên vẻ đẹp khác nhau quanh năm.
Nằm trong khu vườn, Junsei Shoin là cơ sở nghiên cứu y học do Shingu Ryotei, một bác sĩ nghiên cứu phương Tây thời Edo, xây dựng và hiện được công nhận là Tài sản văn hóa hữu hình quốc gia.

Tenryuji là ngôi chùa danh tiếng ở Arashiyama, nổi tiếng với vườn Sogenchi và bức tranh rồng trên mây.
Nằm gần khuôn viên chùa, Sagano là nhà hàng chuyên món yudofu, nơi thực khách vừa ngắm khu vườn Nhật Bản tuyệt đẹp vừa dùng bữa trong công trình kiến trúc sukiya hiện đại do kiến trúc sư bậc thầy Togo Murano thiết kế.
Nhà hàng gồm hai tòa: tòa chính chủ yếu là phòng trải chiếu tatami kiểu Nhật và tòa mới có bàn ăn cùng chỗ ngồi tại quầy. Vào ngày đẹp trời, thực khách cũng có thể dùng bữa trên ghế dài ngoài trời hướng ra khu vườn.

Nhà hàng yudofu sở hữu vị trí tuyệt vời dọc con đường dẫn vào chùa Kiyomizudera.
Bên trong tòa nhà mô phỏng nhà phố truyền thống Kyoto là khu vực ăn uống rộng rãi, thiết kế không rào cản; trong cùng khuôn viên còn có cửa hàng bán quà.
Đặc biệt, từ sân hiên nằm trên cầu thang ngoài trời, du khách có thể nhìn xuống sân hiên và đài phun nước của Goryukaku kế bên, một Tài sản văn hóa hữu hình quốc gia; cảnh quan này cũng là một trong những điểm hấp dẫn của nhà hàng.

Nhà hàng chuyên món yuba nằm trên đường Gojo dẫn tới chùa Kiyomizudera, một trong những điểm du lịch lớn nhất Kyoto.
Các nghệ nhân phát huy trọn vẹn hương vị nguyên liệu của yuba Kyoto, đồng thời chăm chút cả cách trình bày và bát đĩa.
Do nghệ nhân tự thực hiện mọi công đoạn, từng lá yuba đều được vớt thủ công và điều chỉnh tinh tế về độ dày sao cho phù hợp với từng món ăn.

Đây là nhà hàng chuyên món yuba do xưởng yuba chính hiệu Kyo Miyama Yuba Yuzu trực tiếp điều hành, tự trồng đậu nành tại thị trấn Miyama, Nantan, vùng ngoại ô yên bình của Kyoto.
Nhà hàng tọa lạc trên đường Yasui Kitamon ở Gion, Kyoto, gần đền Yasaka vốn được người dân trìu mến gọi là Gion-san.
Yuba Miyama, được giao trực tiếp cho các khách sạn hạng sang và nhà hàng danh tiếng, là sản phẩm thượng hạng chỉ làm từ nguồn nước Miyama cùng đậu nành tuyển chọn, chủ yếu trồng tại Miyama.
Tại đây, thực khách có thể thưởng thức kaiseki kết hợp phong cách Nhật Bản và phương Tây, chế biến từ yuba Miyama cùng các nguyên liệu theo mùa.

Với ý tưởng “kích thước vừa vặn để các maiko có thể ăn bằng khuôn miệng nhỏ xinh”, nhà hàng phục vụ tempura thanh nhã theo từng miếng nhỏ. Chi nhánh Arashiyama nằm bên sông Katsura, nơi có cầu Togetsukyo bắc qua; từ không gian phủ kính toàn diện, cảnh sắc Arashiyama đầy phong vị trải rộng trước mắt.
Set “tempura xiên một miếng 16 sắc” gồm 8 loại tempura rau cơ bản và 8 xiên tùy chọn trong tổng số 18 loại hải sản, rau theo mùa cùng nhiều nguyên liệu khác. Các loại xiên rất phong phú, từ đặc sản đậm chất Kyoto như yuba, gà Kyoto Akaji và ớt Manganji đến những nguyên liệu thể hiện hương vị từng mùa.

Nhà hàng cà phê này được cải tạo từ một ngôi nhà cổ duyên dáng nằm giữa làng núi mộc mạc với cảnh đồng quê truyền thống.
Điểm tự hào của nhà hàng là buffet salad và obanzai sử dụng phong phú rau địa phương của Kyoto, trong đó có rau từ Ohara.
Người chủ am hiểu chuyên sâu về rau củ chế biến mỗi loại theo phương pháp phù hợp, tạo nên các món obanzai có hương vị đậm đà, phát huy trọn vẹn vị ngon tự nhiên của rau.

Nhà hàng Nhật Bản nhỏ nằm trong một ngôi nhà phố cổ ở khu vực đền Shimogamo.
Nơi đây nổi tiếng với các món obanzai sử dụng nhiều rau không thuốc trừ sâu từ Ohara, Kyoto.
Bữa trưa gồm hai lựa chọn là hộp cơm Rororo và mini kaiseki phải đặt trước ít nhất một ngày, với tổng cộng chỉ 30 suất.

Nhà hàng nổi tiếng nơi thực khách có thể thoải mái gọi riêng các món obanzai chế biến từ nguyên liệu tươi ngon và tempura theo mùa.
Tại quầy tầng 1, obanzai được bày trong những bát lớn; tùy tâm trạng trong ngày, bạn có thể dùng nơi đây như izakaya hoặc tập trung thưởng thức tempura. Nhà hàng cũng phục vụ thực đơn đầu bếp tự chọn nếu đặt trước ít nhất một ngày.

Đây là nơi khai sinh nishin soba, thành lập năm 1861. Năm 1882, chủ đời thứ hai đã nghĩ ra món nishin soba, kết hợp mì soba với migaki nishin, loại cá trích được xẻ đôi rồi phơi khô. Từ đó, nishin soba được biết đến rộng rãi như một đặc sản Kyoto.
Ngày nay, chủ đời thứ năm vẫn tiếp tục gìn giữ hương vị nguyên bản.

Tại đây, thực khách có thể thưởng thức mì soba làm thủ công, các món soba được chế biến sáng tạo và món gọi riêng dùng nguyên liệu tươi ngon theo mùa.
Nhà hàng đặc biệt chú trọng hạt kiều mạch trong nước và toàn bộ mì đều do nghệ nhân lành nghề làm thủ công.
Hạt kiều mạch mới thu hoạch còn nguyên vỏ được nhập trực tiếp từ nhà sản xuất, chỉ bóc lượng cần thiết rồi xay chậm, cẩn thận bằng cối đá.

Thành lập năm 1940, nhà hàng gần đền Heian Jingu phục vụ udon và các món cơm tô.
Trải qua bốn thế hệ, nơi đây vẫn phục vụ hương vị truyền thống được kế thừa từ người sáng lập. Nhờ nằm gần điểm du lịch Heian Jingu, nhà hàng luôn đông khách bất kể ghé vào thời điểm nào trong ngày.
Trung thành với truyền thống Kyoto coi trọng nước dùng, nhà hàng chỉ sử dụng tảo Rishiri kombu tự nhiên.

Nhà hàng ẩm thực Kyoto nép mình cuối một con hẻm tại Pontocho, một trong những khu phố geisha tiêu biểu của thành phố.
Thực khách có thể thưởng thức thực đơn sử dụng phong phú nguyên liệu theo mùa trong không gian giàu phong vị của Takagifuku, căn nhà phố Kyoto 150 năm tuổi. Nguyên liệu được tuyển chọn từ khắp Nhật Bản, đồng thời bếp trưởng cũng trực tiếp đến chợ mỗi sáng để đánh giá và lựa chọn. Thực đơn thay đổi hằng ngày tùy nguyên liệu nhập về cũng là một điểm thú vị.
Ngoài thực đơn theo mùa và món lẩu, nhà hàng còn có các món gọi riêng như sashimi cá tươi tổng hợp và thịt bò Wagyu phần hiếm nướng muối.

Nhà hàng kaiseki Kyoto danh tiếng lặng lẽ tọa lạc trong con hẻm phía sau đường Shimogawara dẫn đến đền Yasaka.
Đầu bếp Masayoshi Nishikawa trau dồi tay nghề tại những nhà hàng danh tiếng ở Kyoto trước khi mở nhà hàng riêng năm 33 tuổi và giành được sao chỉ một năm sau đó.
Các món ăn phản chiếu trọn vẹn từng mùa của ông không chỉ lộng lẫy mà còn kết hợp vẻ mộc mạc, thực chất. Dù coi trọng ẩm thực Nhật Bản truyền thống, ông khéo léo đưa vào nguyên liệu và kỹ thuật phương Tây để tạo nên những món ăn sáng tạo mang dấu ấn riêng.

Được thành lập năm 1899 và có lịch sử hơn 120 năm, đây là nhà hàng ẩm thực Kyoto danh tiếng, hiện nằm bên kênh đào hồ Biwa gần đền Heian Jingu ở Okazaki.
Món ăn được xem là biểu tượng của nhà hàng là Teoke Bento, gồm nhiều món đầy màu sắc xếp trong chiếc thùng gỗ cầm tay tuyệt đẹp do nghệ nhân Nakagawa Kiyotsugu, một Báu vật quốc gia sống, chế tác. Sử dụng nguyên liệu theo bốn mùa, đây là món ăn vừa ngon mắt vừa hội tụ sức hấp dẫn của ẩm thực Kyoto.
Cũng đáng chú ý là Ẩm thực Hoàng triều Heian sáng tạo, tái hiện bữa ăn của giới quý tộc Heian dựa trên tư liệu xưa rồi điều chỉnh theo phong cách hiện đại. Bát đĩa và cách bài trí đều gợi lên bầu không khí đương thời, tạo nên thực đơn có thể xem là cội nguồn của ẩm thực Kyoto và rất đáng trải nghiệm.

Nhà hàng kappo này phục vụ nhiều món chế biến từ lươn Nhật Bản thượng hạng được tuyển chọn kỹ, chủ yếu từ Mikawa, tỉnh Aichi, ngoài ra còn có lươn từ Tosa, tỉnh Kochi và Osumi, tỉnh Kagoshima. Các món lươn do đầu bếp lành nghề chế biến có hương vị tuyệt hảo, làm thay đổi quan niệm thông thường về món ăn này.
Đặc sản của nhà hàng là lẩu nhúng lươn: lươn tươi được làm tại chỗ, thái lát mỏng, nhúng nhanh trong nước dùng thơm ngon rồi thưởng thức cùng ponzu hoặc tiêu yuzu.

Nhà hàng lươn được thành lập từ thời Minh Trị. Nằm gần khu phố mua sắm Kawaramachi Shinkyogoku ở trung tâm Kyoto, đối diện chéo với rạp chiếu phim MOVIX Kyoto South, nhà hàng dễ nhận ra nhờ tòa nhà gỗ cổ điển và đèn lồng đỏ.
Lươn được sử dụng có nguồn gốc từ Kyushu, đặc trưng bởi lớp da mỏng, thịt mềm và lượng mỡ chất lượng cao. Loại sốt bí truyền được châm thêm liên tục từ khi thành lập kết hợp hoàn hảo với lươn được nghệ nhân lành nghề nướng mềm xốp.

Đây là nhà hàng lâu đời được yêu thích suốt 400 năm kể từ khi thành lập năm 1624. Tên nhà hàng bắt nguồn từ câu chuyện Toyotomi Hideyoshi từng tháo dép rơm và nghỉ chân tại đây.
Món đặc trưng Unabe to Uzofusui là thực đơn được ưa chuộng, cho phép thưởng thức cùng lúc cả unabe, món lươn Nhật Bản dạng súp trong, và uzofusui, món cháo nấu trong nồi mới với cơm, rau cùng lươn nướng không sốt.

Quán ramen nổi tiếng này nhiều lần được Michelin Guide trao danh hiệu Bib Gourmand dành cho những địa chỉ chất lượng, có mức giá hợp lý.
Điểm tự hào của quán là nước dùng 100% từ hải sản, được pha từ nhiều loại cá bào, trong đó có cá bào tuyển chọn từ thương hiệu lâu đời Kyoto Katsuobushi, rồi chậm rãi chiết xuất vị umami ở nhiệt độ thấp.

Nằm tại khu vực được gọi là Takabashi, cách ga JR Kyoto khoảng 5 phút đi bộ, Honke Daiichi Asahi là nhà hàng lâu đời thành lập năm 1947 và nổi tiếng bậc nhất giữa vô số quán ramen tại Kyoto. Mức độ nổi tiếng thể hiện qua hàng dài khách xếp bên ngoài ngay từ trước giờ mở cửa lúc 6:00.
Món ramen tự hào được yêu thích suốt nhiều năm là ramen nước tương nền xương heo, sử dụng nước tương tươi từ Fushimi. Sợi mì thẳng cỡ vừa, dai mềm, làm từ hỗn hợp nhiều loại lúa mì kết hợp hoàn hảo với nước dùng trong.

Quán ramen nằm dọc đường Higashioji, khu vực cạnh tranh ramen khốc liệt nhất Kyoto, còn được gọi là con đường ramen Ichijoji.
Dù là ramen, nước dùng lại đặc sánh như súp kem; hương vị vừa đậm đà vừa thanh nhẹ rất dễ gây nghiện và khiến người thưởng thức say mê.

Dù nằm tại Gion, Kyoto, nhà hàng vẫn được yêu thích nhờ phục vụ sushi và sashimi từ hải sản tươi ngon với mức giá hợp lý.
Ngoài quầy và bàn ăn phong cách, nơi đây còn có nhiều phòng riêng phù hợp với số lượng khách khác nhau, từ phòng dành cho 2 người đến phòng chứa tối đa 14 người.
Một trong những niềm tự hào lớn nhất của nhà hàng chính là độ tươi của nguyên liệu.

Nhà hàng được cải tạo từ căn nhà phố Kyoto 100 năm tuổi, phục vụ sushi cuộn tay độc đáo.
Nội thất mang phong cách hiện đại, nhưng khu vườn nhỏ được chăm sóc kỹ lưỡng vẫn lưu giữ phong vị Kyoto, tạo nên bầu không khí tuyệt vời.
Món đặc trưng là Teori Sushi (3.267 yên), ra đời từ ý tưởng “dệt”, tức kết hợp nhiều thành phần khác nhau để tạo thành món ăn.
Thực khách có thể phối hợp khoảng 50 loại nguyên liệu như obanzai làm từ rau Kyoto, sashimi và gia vị để tự tạo sushi cuộn tay riêng.

Nhà hàng sushi mang bầu không khí trưởng thành, chỉ có 10 chỗ ngồi tại quầy. Các ga tàu điện ngầm gần nhất là Kyoto Shiyakusho-mae và Marutamachi; gần đó có Vườn Hoàng gia Kyoto và khu vực xung quanh tập trung nhiều nhà ở.
Chủ nhà hàng nhập hải sản tuyển chọn từ nhiều vùng thông qua người môi giới đáng tin cậy tùy theo mùa, mang đến sushi thể hiện bốn mùa. Ngoài phần nguyên liệu phủ trên cơm, gạo làm sushi cũng là Koshihikari mới thu hoạch cao cấp nhất từ Tango.
Gạo được nấu bằng nước dùng cá ngừ, sau đó phủ hỗn hợp giấm hơi ngọt làm từ giấm Chidori, tạo độ kết dính đặc trưng. Nước tương cũng được chăm chút kỹ lưỡng, kết hợp nước tương Katakami của tỉnh Nara với cá ngừ và kombu.

Đây là cửa hàng chính của chuỗi nhà hàng gyukatsu thành lập năm 2014 tại Pontocho, con phố nhỏ chạy theo hướng bắc nam khoảng 500 m dọc sông Kamo.
Nội thất mang đậm phong cách Kyoto, yên tĩnh như một nhà hàng kappo với gỗ sáng màu làm chủ đạo, tạo không gian dùng bữa thư thái.
Thực khách có thể chọn 1 trong 4 phần thịt đặc trưng của bò: thăn ngoại bò Wagyu lông đen cao cấp, thăn lưng, thăn nội và lưỡi bò thái dày. Set gyukatsu tiêu chuẩn đi kèm cơm, súp miso đỏ và bắp cải.

Nhà hàng thịt danh tiếng mang phong cách ẩn mình trong khu dân cư yên tĩnh của Kyoto.
Gia đình chủ nhà hàng kinh doanh bán buôn thịt, nhờ đó nơi đây phục vụ bít tết Wagyu chất lượng cao và sandwich cốt lết với mức giá hợp lý. Những món ăn phát huy tối đa vị ngon của thịt thượng hạng tuyển chọn nhờ kỹ thuật kiểm soát nhiệt hoàn hảo sẽ để lại ấn tượng khó quên.
Thực đơn bữa trưa cho phép thoải mái thưởng thức thịt thượng hạng cũng rất được ưa chuộng. Các món chính như cốt lết bò đặc tuyển Hafuu, bít tết hamburger và bít tết thăn nội thượng hạng đi kèm món nhỏ, salad, cơm, súp miso, đồ muối và cà phê.

Đây là một trong những nhà hàng tiêu biểu có khu ăn uống kawadoko trên sông Kibune, một nhánh đầu nguồn của sông Kamo, rất được những người đến tránh nóng mùa hè yêu thích.
Khu kawadoko hoạt động từ tháng 5 đến cuối tháng 9 được bố trí ngay phía trên dòng sông. Dòng nước, tiếng suối và không khí mát lạnh giúp thực khách tận hưởng cảm giác mát mẻ bằng cả năm giác quan, đúng như một chiếc điều hòa tự nhiên.
Cả bữa trưa và tối đều phục vụ kaiseki với phong phú nguyên liệu đặc trưng của Kyoto như cá chình biển và yuba.

Nhà trọ kiêm nhà hàng thành lập năm 1932, nằm bên sông Kibune, đầu nguồn của sông Kamo.
Nơi đây còn nổi tiếng là một trong những địa chỉ kawadoko danh tiếng, nét đặc trưng mùa hè đáng tự hào của Kyoto, thu hút đông đảo du khách mỗi khi vào mùa.
Khu kawadoko dựng trên dòng sông Kibune trong vắt đón làn gió mát, hòa cùng tiếng suối êm dịu, tạo nên bầu không khí đầy thi vị.
Trong khung cảnh tuyệt vời ấy, thực khách được thưởng thức kaiseki theo mùa đẹp mắt, với từng món đều được sáng tạo công phu. Trải nghiệm thỏa mãn cả vị giác, thị giác, thính giác và khứu giác sẽ trở thành một kỷ niệm đáng nhớ trong chuyến đi.

Nhà hàng có vị trí thuận tiện, chỉ cách cả ga Kawaramachi của Hankyu và ga Gion-Shijo của Keihan khoảng 1 phút đi bộ.
Nằm tại Pontocho, khu phố geisha ven sông Kamo ở Kyoto, nơi đây phục vụ kaiseki Kyoto theo phong cách mới.
Điểm nổi bật nhất là thực khách có thể ngắm sông Kamo trong khi thưởng thức kaiseki, bao gồm cả khu noryodoko, nét đặc trưng mùa hè của Kyoto.
Từ sân hiên nơi có thể nghe tiếng sông Kamo chảy đến phòng riêng trải chiếu tatami, du khách được tận hưởng khoảng thời gian đậm chất Kyoto bằng cả năm giác quan.

Đây là cửa hàng trà lâu đời thành lập năm 1832, đặt trụ sở chính tại Uji, một trong những vùng sản xuất trà chất lượng cao hàng đầu Nhật Bản.
Trong khi trân trọng truyền thống được kế thừa từ ngày thành lập, thương hiệu liên tục phát triển các món matcha mới và lan tỏa giá trị mới của trà.
Tại phòng trà của cửa hàng chính, thực khách có thể thưởng thức thực đơn đa dạng về matcha sử dụng lá trà chất lượng cao.
Đặc sản là parfait matcha đầy ắp kem làm từ matcha dùng cho trà đặc và thạch matcha thủ công.

Đây là cửa hàng đồ ngọt lâu đời tại Gion, được cho là thành lập vào niên hiệu Kyoho thời Edo hơn 300 năm trước.
Món ngọt tiêu biểu là kuzukiri, hấp dẫn bởi cảm giác trơn mượt khi ăn và độ dai vừa phải. Bột sắn dây được tuyển chọn từ loại Yoshino thượng hạng nhất, đặt mua từ Morino Yoshino Kuzu Honpo ở Ouda, Nara.

Cửa hàng chuyên món ngọt nướng bằng lò với ý tưởng “món ngọt mát lạnh, nóng hổi và tan chảy” chỉ có thể thưởng thức khi vừa làm xong.
Món đặc trưng là Chasen no Omatcha Tamatebako Sweets, được phục vụ trong hộp gỗ paulownia. Khi mở nắp, hơi nước bốc lên, trông hệt như món quà Urashima Taro nhận được từ công chúa Otohime.
Bên trong là hàng loạt món matcha lấy cảm hứng từ phần hassun trong kaiseki Kyoto.