Nhà hàng món yuba Higashiyama Yuzu

Đây là nhà hàng chuyên món yuba do xưởng yuba chính hiệu Kyo Miyama Yuba Yuzu trực tiếp vận hành. Xưởng tự trồng đậu nành tại thị trấn Miyama, thành phố Nantan, nơi được ví như chốn nghỉ dưỡng yên bình của Kyoto. Nhà hàng nằm trên đường Yasui Kitamon ở Gion, Kyoto, gần đền Yasaka, nơi được người dân trìu mến gọi là Gion-san.

Yuba Miyama cao cấp đến mức được giao trực tiếp cho các khách sạn hàng đầu và nhà hàng ryotei danh tiếng. Sản phẩm chỉ được làm từ nguồn đậu nành tuyển chọn, chủ yếu được trồng tại Miyama, cùng nguồn nước của vùng này. Tại đây, thực khách có thể thưởng thức các món kaiseki kết hợp phong cách Nhật Bản và phương Tây, chế biến từ yuba Miyama cùng nhiều nguyên liệu theo mùa.

Bữa trưa gồm thực đơn theo mùa được phục vụ dưới dạng khay món ăn hoặc theo set; bữa tối có 2 set món yuba là Sasari và Miyama. Sự kết hợp giữa bếp trưởng từng có nhiều năm làm việc tại nhà hàng ryotei lâu đời và đầu bếp xuất thân từ ẩm thực Ý mang đến những nét hấp dẫn mới mẻ của yuba, phù hợp cả với những người lần đầu thưởng thức món ăn này.

Không gian nhà hàng có thiết kế tinh tế, lấy gỗ sáng màu làm chủ đạo. Với quầy bar, bàn ăn thoải mái và phòng tatami bán riêng tư, nơi đây đáp ứng nhiều nhu cầu khác nhau, từ khách đi một mình đến các buổi dùng bữa theo nhóm.