Gion Nishikawa

Nhà hàng kaiseki Kyoto danh tiếng nép mình trong con hẻm trên phố Shimogawara dẫn đến đền Yasaka. Bếp trưởng Masayoshi Nishikawa đã trau dồi tay nghề tại các nhà hàng nổi tiếng ở Kyoto trước khi tự lập ở tuổi 33 và giành được một ngôi sao chỉ 1 năm sau đó. Các món ăn của ông phản ánh rõ nét từng mùa, kết hợp vẻ đẹp tinh tế với sự mộc mạc, chân phương. Vừa trân trọng ẩm thực Nhật Bản truyền thống, ông vừa khéo léo đưa nguyên liệu và kỹ thuật phương Tây vào để sáng tạo nên những món ăn mang đậm dấu ấn riêng.

Buổi tối chỉ phục vụ “Thực đơn omakase tiêu chuẩn” và “Thực đơn omakase nhẹ” với nội dung tương tự nhưng khẩu phần nhỏ hơn. Vào buổi trưa còn có “Kaiseki bữa trưa”, giúp thực khách dễ dàng trải nghiệm phong cách ẩm thực của bếp trưởng Nishikawa.

Từng món ăn được chế biến công phu dựa trên bốn mùa và các lễ tiết truyền thống của Nhật Bản, với sự cân nhắc kỹ lưỡng về hương vị, nhiệt độ và tính mùa vụ, đồng thời chú trọng cả cách phối hợp dụng cụ đựng món lẫn cách bài trí nhà hàng. Phong thái phục vụ khéo léo của bếp trưởng còn được ví như “Nhà hát Nishikawa”. Hãy thư thả tận hưởng khoảng thời gian khác biệt với thường ngày trong không gian kiến trúc sukiya thanh nhã, đậm nét tinh tế của Nhật Bản.