Sushi & Aburi Wasabi

Dù nằm ở Gion, Kyoto, nhà hàng vẫn được yêu thích nhờ phục vụ sushi và sashimi làm từ hải sản tươi sống với mức giá hợp lý. Ngoài quầy bar và bàn ăn phong cách hiện đại, nhà hàng còn có nhiều phòng riêng phù hợp với số lượng khách, từ phòng dành cho 2 người đến phòng có sức chứa tối đa 14 người.

Một trong những điểm nổi bật nhất của nhà hàng là độ tươi của nguyên liệu. Cá tươi được đánh bắt vào sáng cùng ngày tại các cảng cá ở Sapporo, Hakodate và Ise sẽ được vận chuyển trực tiếp và phục vụ ngay trong ngày. Đôi khi thực đơn còn có những loại cá hiếm gặp trong các món sashimi thông thường như cá hokke và cá trích. Rau củ do nhân viên trực tiếp thu hoạch tại các nông trại liên kết ở Kameoka, còn những nguyên liệu khác cũng được tuyển chọn kỹ lưỡng, như đậu phụ và váng đậu lấy từ các cửa hàng lâu đời tại Kyoto.

Món đặc trưng của nhà hàng là sushi áp lửa, với bề mặt nguyên liệu được hơ nhanh qua lửa. Cách chế biến này giúp loại bỏ phần mỡ thừa, tạo cảm giác tan mềm trong miệng và làm nổi bật vị ngon vốn có. Ngoài sushi và sashimi, cá tươi còn được chế biến theo nhiều cách như nướng, chiên tempura hoặc nhúng shabu-shabu. Đặc biệt nên thử các thực đơn theo set với nhiều món đa dạng, giúp thực khách thưởng thức trọn vẹn hải sản theo mùa.