Sushito Fukagawa

Nhà hàng sushi mang phong cách thanh lịch dành cho người lớn, chỉ có 10 chỗ ngồi tại quầy. Ga tàu điện ngầm gần nhất là Kyoto Shiyakusho-mae và Marutamachi. Gần đó có Vườn Kyoto Gyoen, còn khu vực xung quanh là một khu dân cư.

Theo từng mùa, chủ nhà hàng thu mua hải sản tuyển chọn từ nhiều vùng thông qua các nhà buôn trung gian đáng tin cậy, mang đến những món sushi đậm nét bốn mùa. Không chỉ chú trọng nguyên liệu phủ trên sushi, nhà hàng còn sử dụng gạo Koshihikari mới thu hoạch loại cao cấp nhất từ Tango để làm cơm sushi. Gạo được nấu bằng nước dùng cá ngừ bonito, sau đó trộn với hỗn hợp giấm Chidori có vị hơi ngọt, tạo thành lớp áo quanh từng hạt cơm dẻo. Nước tương cũng được chế biến công phu bằng cách kết hợp nước tương Katakami của tỉnh Nara với cá ngừ bonito và tảo bẹ kombu.

Nhà hàng có thực đơn theo set với mức giá rõ ràng nên thực khách có thể yên tâm. Vừa ngắm đầu bếp chính làm sushi ngay bên kia quầy, bạn vừa có thể thưởng thức những nguyên liệu đặc trưng theo mùa.

Do cách bố trí không gian, nhà hàng phù hợp với nhóm ít người. Đây là nơi lý tưởng để tận hưởng khoảng thời gian đặc biệt trong không gian dành cho người lớn, cùng rượu sake hoặc rượu vang vào những dịp như hẹn hò hay kỷ niệm.