清水五条坂 YUBA泉

豆腐皮料理专门店「YUBASEN（ゆば泉）」，位在前往京都重量级观光景点──清水寺的五条通上。

豆腐皮（汤叶）指豆乳加热后表面形成的薄膜，是不含肉类和鱼类的植物性精进料理（素食料理），自古被广泛应用，富含蛋白质和脂质，是广受各界瞩目的健康食品。在寺院众多的京都，豆腐皮更是茶怀石精进料理和京料理不可或缺的食材。 「YUBASEN」以职人精湛手艺展现京都豆腐皮的风味，摆盘和餐具等都精致讲究。

豆腐皮制作全程由职人负责，一片片手工捞取豆腐皮，配合料理微调豆腐皮的厚度等，从各个细节看得到对料理的讲究。

推荐餐点是大量使用豆腐皮的「京汤叶膳」。三种豆腐皮、豆乳布丁等，从主菜到甜点都用豆腐皮制作。其他还有将豆腐皮放在饭上的「汤叶饭」等充满京都风格的菜色。