從前的矢場炸豬排(大須)
「矢場炸豬排」以「鐵板炸豬排」和「草鞋炸豬排」等用秘製味噌醬調味的炸豬排聞名。2020年,在大須觀音(真福寺寶生院)旁的大須觀音通商店街入口附近開店的「從前的矢場炸豬排」,如文字所示,就是以昭和22年(1947)開業的「矢場炸豬排」為概念的店。充滿昭和氣息的建物,和該店吉祥物「矢場豬」的巨大招牌是最佳標記。
來到名古屋,當然要吃一份經典的矢場豬排。厚實的炸豬排外皮酥脆,裡面的肉還保有柔嫩口感,熱騰騰上桌時光看就讓人食指大動。
最有特色的是淋上滿滿的味噌醬,濃郁的赤味噌帶著鹹甜香氣,和酥脆的豬排搭在一起很有層次。配上高麗菜絲一起吃,可以稍微平衡味噌的濃厚感。
第一次吃名古屋名物味噌豬排,覺得和一般炸豬排很不一樣。從豬排到味噌醬都有鮮明的地方特色,吃完也算是把名古屋代表性的美食收集完成了。









