Ouchi-juku Misawaya
Restaurante especializado en soba situado en Ouchi-juku, un distrito nacional de conservación de conjuntos de edificios tradicionales de especial importancia donde se alinean unas 40 casas con tejado de paja a lo largo del antiguo camino. El interior, ubicado en una antigua casa tradicional, ofrece un apacible ambiente de estilo japonés, con un reloj de péndulo que marca el paso del tiempo y un hogar irori donde en invierno se enciende carbón. También merece la pena contemplar los numerosos cuencos para salsa de soba dispuestos en la pared. Una visita a Misawaya no estaría completa sin probar el «Takato soba», que, según se dice, era apreciado incluso por el señor feudal del dominio de Aizu.
Comer los fideos usando directamente una cebolla verde como palillos fue bastante impactante la primera vez que lo vi. El soba entra muy bien y, sorprendentemente, la cebolla verde combina con los fideos. Hacia el final, resulta bastante adictivo.
