熊本ラーメン 黒亭 本店

昭和32年（1957）、熊本市二本木で創業。白濁したクリーミーな豚骨スープに香ばしい焦がしにんにく油を合わせる熊本ラーメンの伝統を守りながら、進化を続け、どこにもないオンリーワンの味を提供している。自慢のスープは、脂肪分が少ない豚の頭骨を大量に炊き上げるため、コクがありつつも後口あっさりで味わい深い仕上がりに。こちらの一番の特徴である焦がしにんにく油は、専任の職人が時間をかけて粒感や焦がし加減にこだわって丹精込めて作り上げる。その自慢の焦がしにんにくの風味がスープのおいしさをさらに引き立てる。つるりとした喉越しともちもち食感が楽しめる自家製中太ストレート麺との相性も抜群だ。秘伝のタレで味付けした自家製チャーシューや新鮮で黄身の濃い卵を使った半熟煮玉子などもラーメンのおいしさを倍増させる名脇役。

一番人気＆定番メニューが「玉子入りラーメン」。卵好きだった初代おかみが考案したという一杯は、卵屋から届く黄身の濃い生卵の卵黄2つと肩ロースチャーシューをトッピングした贅沢な内容。王道の熊本ラーメンを求める人には、香ばしい焦がしにんにくに自家製中太ストレート麺、自家特製ダレで炊いたチャーシュー、ねぎ、きくらげ、海苔がのる「ラーメン」がおすすめ。