ジンギスカン 羊飼いの店 『いただきます。』

ジンギスカンの店を開くために牧場から始めたというこだわり派の店で、羊肉の生産から加工、熟成、販売まで一貫して行っている。

牧場で飼育しているのは「肉の王様」と称される、サフォーク種のみ。羊肉の99.5％を輸入に頼っている日本においては、なかなか味わうことができない高級品種だ。脂に甘みがあり、塩で味わっても十分においしさを感じることができる。

羊一頭を余すことなく、さまざまな部位を提供しているのも特徴。牧場直営店だけに、内臓など、他店ではなかなかお目にかかれない希少部位と出会えることもある。

メインメニューはモモ・ウデ・バラ・スネなどが盛り合わせられた「ジンギスカン」。昔ながらの塩水製法で作られた、羊肉のセミドライソーセージ「クラコウソーセージ」もおすすめだ。