鳥しき

「鳥しきICHIMON」の職人代表である池川義輝氏が、2007年に開いた焼鳥屋「鳥しき」。数々のメディアに取り上げられるほどの有名店であり、ミシュラン一つ星を10年以上獲得。「日本一予約の取れない焼鳥屋」とも言われている。

まず目を引くのは店の外観。一見すると焼鳥屋とは思えないような、風情のある雰囲気でゲストを迎え入れる。座席数は12席で、落ち着いた雰囲気の中で焼鳥を堪能できる。

職人技が光る焼鳥は、味、歯ごたえ、風味の三拍子が揃い、もはや説明不要の逸品だ。メニューは職人お任せで提供されるスタイルで、かしわやせせり、砂肝と、鶏のすべてを味わい尽くす。リピーターが続出するのも当然と言えるだろう。

予約は毎月最初の営業日に、2ヶ月先の分を電話で受け付けている。電話がつながるまでに時間がかかるケースも多いため、粘り強くかけ続ける「根気強さ」が必要だ。