おでんと肴 ちくわ

札幌の狸小路商店街に店を構える「おでんと肴 ちくわ」は、店主が全国各地を食べ歩き、たどり着いた特製の出汁が自慢のおでん店だ。飛魚を使った出汁は、深いコクを生み出し、素材の旨味をじっくりと引き出している。

カウンター席がメインの店内は、目の前で調理されるおでん種を眺めながら、できたての味を楽しめるライブ感あふれる空間だ。和牛をじっくり煮込んだ「牛すじ」は、とろけるような食感が魅力。出汁をたっぷり吸い込んだ「大根」、練り物の「くるま麩」のほか、ネギをのせた豆腐に醤油と七味を添えた独創的なアレンジメニューもあり、店主のこだわりが光る。

さらに、おでんの出汁でいただくシンプルな「そーめん」や「汁掛けご飯」は、締めの一品として体に優しく染み渡る。季節の野菜を使った酢味噌和えや、マグロのトロとたくあんを海苔で包んだ手巻き風の「とろたく」など、一品料理のバリエーションも豊富だ。料理に合う日本酒も揃っているので、おでんを味わいながら、心ゆくまでゆっくりと過ごしてほしい。