まめや金澤萬久「金かすてら」

金沢で営業する創作和菓子店「まめや金澤萬久」の看板商品。金沢の名産である金箔を贅沢にまとわせた豪華絢爛なカステラで、華やかな見た目からお土産はもちろん祝いの席のギフトとしても人気が高い。熟練の職人が極薄の箔を一枚ずつ丁寧に載せたカステラはまるで工芸品のような美しさだ。

生地は「五三焼き」と呼ばれる通常よりも卵黄を多く使用する製法で、濃厚でコクのある仕上がり。小麦はカステラ作りに適したキメ細かくやわらかな粉を使い、しっとりとした焼き上がりが特徴だ。プレーンのほか、金沢の老舗茶屋「野田屋茶店」の香り高い抹茶を使った抹茶味もあり。

また、季節のモチーフの「型抜き」を楽しめる遊び心たっぷりのカステラも販売。金箔部分が型抜きになっており、自分の手で型を抜く仕掛けが楽しい。プレーンと抹茶、型抜きのセット販売もあり。