大手饅頭伊部屋 「大手まんぢゅう」

江戸時代後期の天保8年（1837）に創業した、岡山県を代表する老舗菓子舗による代表銘菓。古くから米どころとして知られる備前で栽培された備前米を材料として、まず糀つくりからスタート。もち米などを加えながらじっくり日数をかけて成熟させた甘酒に、小麦粉を配合し発酵させて生地を調製。丹念に仕上げたその生地で、北海道産小豆を使った自家製のこしあんを薄く包んで蒸し上げて完成。

芳醇な甘酒の香り漂う小ぶりのまんじゅうは、あっさりとした上品な甘さとなめらかな舌触りがたまらない。180余年もの間愛され続ける伝統銘菓は、ついまた一つと手が伸びる素朴な味わい。無添加・無着色なのもうれしいポイント。

「大手まんぢゅう」という名前は、店が岡山城の大手門付近にあったことから、備前藩主・池田侯より賜ったと伝えられている。藩主・池田家にも献上され、岡山を代表する銘菓として長い間広く親しまれている。