【이시카와·가나자와에서 체험하는 가가 문화 9선】걷고, 만들고, 맛보는 여행으로
히가시차야가이와 가나자와시 니시차야 자료관에 남아 있는 거리 풍경, 이시카와현 관광물산관과 가가 유젠 공방 나가마치 유젠칸에서의 체험, 그리고 엔파치 '앙코로모치'와 와가시 무라카미 '와리코리'로 대표되는 화과자 문화.
이시카와에서는 가가 문화를 '걷기·만들기·맛보기'라는 흐름으로 따라가 볼 수 있다. 거리를 걷고, 손을 움직이고, 마지막에 맛본다. 몇 가지 체험을 거듭하다 보면 각각이 자연스럽게 이어져 보이기 시작한다.
차야 거리의 거리 풍경을 걸으며 문화를 접한다
가가 문화의 입구가 되는 것은 차야 거리에 남아 있는 거리 풍경이다.
데고시 창이 있는 건물들이 늘어선 거리를 걸으면 당시의 분위기를 그대로 느낄 수 있다. 바깥에서 바라보는 것만이 아니라 건물 안으로 들어가 보면 보이는 방식도 달라진다. 거리와 건물을 오가며 둘러보고 싶다.
1. 히가시차야가이
에도 시대부터의 거리 풍경이 잘 남아 있는, 가나자와를 대표하는 차야 거리.
데고시 창이 있는 건물들이 이어지고, 거리에는 화과자와 공예품을 다루는 가게들이 줄지어 있다. 가게 앞을 들여다보며 걷다 보면 취급하는 물건과 가게마다의 차이도 보이기 시작한다. 단맛을 즐길 수 있는 가게에서 잠시 쉬거나, 눈길이 가는 가게에 들르는 등 그때그때 기분에 따라 시간을 보내는 방식을 고를 수 있는 것도 이 거리의 매력이다. 어디를 담아도 그림이 되는 풍경이 이어져, 산책만으로도 즐겁다. 거리에 서 있기만 해도 마을의 분위기가 전해진다. 가장 먼저 들러 두고 싶은 가나자와다운 풍경이다.
2. 가나자와시 니시차야 자료관
니시차야가이의 한쪽에 있는 자료관. 차야의 내부와 당시의 모습을 전시해, 좌식방의 꾸밈과 도구 등 외관만으로는 알 수 없는 부분까지 살펴볼 수 있다.
건물 안에 들어가면 거리에서 보던 차야가 어떻게 사용되었는지 그 구체적인 모습이 눈앞에 그려진다. 2층에 올라가면 선명한 주칠 벽의 좌식방이 있고, 샤미센과 북, 금병풍 등이 전시되어 있다. 거리 풍경과 함께 보면 차야의 내부까지 보이게 되는 곳이다.
가가의 전통 공예 기술을 체험한다
가가 문화를 이루는 것은 대대로 이어져 온 공예 기술이다. 전시를 보는 것만이 아니라 실제로 손을 움직여 보면 공정과 차이가 보이기 시작한다.
하나의 체험만으로도 인상은 달라지지만, 몇 가지를 겹쳐 보면 이해가 훨씬 깊어진다. 자신의 페이스에 맞춰 조합해 보자.
3. 이시카와현 관광물산관
겐로쿠엔 근처에 있는 체험형 시설. 화과자 만들기와 공예 체험이 갖춰져 있어 짧은 시간에 여러 문화를 한 번에 체험할 수 있다.
수공예 체험 코너에서는 가가 하치만 기아가리 그림 채색, 화과자 만들기, 금박 붙이기, 말차를 직접 마시는 체험 등이 마련되어 있다. 관내에는 관광안내소도 함께 있어 가나자와 산책의 거점으로 방문하는 것도 추천한다. 체험과 이동의 출발점으로 활용할 수 있는 곳이다. 일정 사이에도 넣기 쉽다.
4. 가가 유젠 공방 나가마치 유젠칸
가가 유젠의 공정을 배우며 체험할 수 있는 시설.
유젠은 '풀로 방염 처리한 기모노 문양 기법'으로, 창시자로 알려진 미야자키 유젠사이에서 유래했다. 채색 작업을 실제로 해 보며 색을 겹치는 방법과 그라데이션 기법을 손으로 직접 확인할 수 있다.
섬세한 색의 배치나 번짐을 내는 방법 등은 직접 손을 움직여 보면 완성도의 차이가 분명하게 드러난다. 공정의 순서를 제대로 느껴볼 수 있다.
공예 미술의 명품으로 가가 문화를 알다
체험으로 접한 기술은 미술관에서 작품으로 보면 자연스럽게 정리된다. 색감과 형태의 차이를 비교하며 둘러보면 각각의 특징이 더욱 분명해진다.
체험 후에 방문하면 보고 있는 것의 의미가 자연스럽게 이어진다.
5. 이시카와현 구타니야키 미술관
구타니야키 작품을 모은 미술관. 색감과 그림 채색의 차이를 비교하며 시대별 특징과 화풍의 차이를 알 수 있다. 같은 그릇이라도 색과 구도의 차이로 인상이 달라지기 때문에 전시를 따라가다 보면 자연스럽게 특징이 정리된다. 관내에는 찻집도 있어 구타니야키 그릇에 계절의 차를 제공한다. 그릇을 실제로 사용하는 장면까지 체험할 수 있는 점이 매력이다. 감상과 함께하면 더욱 인상에 남는다.
6. 국립공예관
근현대 공예와 디자인 작품을 폭넓게 전시하는 미술관.
소재와 기법이 다른 작품들을 나란히 보면 각각의 차이가 구체적으로 보인다. 도자기와 염직, 금속공예 등 분야별로 작품이 전시되어 있어 소재와 기법의 차이를 가로지르며 비교해 볼 수 있는 구성이다.
근대 공예 및 디자인 전반에 걸쳐 폭넓게 수집하는 미술관은 드물며, 귀중한 컬렉션은 일본 최고 수준이다. 여러 분야를 한 번에 비교해 볼 수 있는 곳이다. 각 공예의 차이가 또렷하게 인상에 남는다.
가가의 화과자 문화를 기념품으로
여행의 마무리로 고르고 싶은 것은 가가의 화과자다.
재료와 만드는 방식의 차이가 그대로 맛과 식감에 나타난다. 몇 가지를 먹어 비교해 보면 각자의 개성도 보이기 시작한다. 마지막에 하나를 고르는 시간도 이 여행의 일부가 될 것 같다.
7. 엔파치 '앙코로모치'
떡과 팥소로 만드는 심플한 화과자. 재료의 맛이 직접 드러나기 때문에 쌀과 물의 차이가 그대로 맛에 나타난다. 부드러운 떡과 매끈한 고운 팥소가 잘 어우러져 입에 넣었을 때의 일체감이 인상에 남는다. 하쿠산 산록에서 재배한 찹쌀과 하쿠산의 맑은 복류수를 사용하는 점도 예부터 변함없는 맛의 비결이다. 소박한 구성이라서 더욱 재료 본연의 매력이 돋보이는 한 가지다. 화과자 선택의 기준으로 기억해 두고 싶다.
8. 고산칸세이도 '긴조마키'
삼각형 디자인이 인상적인 화과자로, 메이지 21년(1888) 무렵 창업한 전통 과자점 고산칸세이도의 롱셀러 상품이다.
구운 껍질의 중앙에는 가가번 마에다 가문의 가문인 '우메바치몬'이 찍혀 있어 가나자와의 역사를 느끼게 하는 디자인이다. 천수각과 투구를 이미지로 한 독특한 삼각형의 구운 껍질은 촉촉하고 부드러운 식감이 특징이다. 안의 팥소는 흑설탕 팥소와 시기에 따라 맛이 달라지는 팥소, 2종류가 들어 있다. 겉모습의 인상과 함께 맛의 차이도 즐길 수 있다.
9. 와가시 무라카미 '와리코리'
한천을 건조해 만드는 마른 과자로, 마무리는 장인이 한 조각씩 깨뜨리는 수작업으로 완성한다. 일부러 모양을 고르지 않게 만들어 한입마다 다른 식감을 느낄 수 있다. 6일 동안 한천을 건조시키는 전통 제조법으로 겉은 바삭하고 안은 한천의 촉촉함을 남긴 두 겹의 식감을 만든다.
낱개 판매부터 상자 포장까지 갖추고 있으며, 보관 기간도 비교적 길다. 선물용으로도 고르기 쉽고 용도에 맞게 선택하기 좋은 한 가지다.
정리
가가 문화는 거리 풍경을 걷고, 공예 기술을 접하고, 마지막에 화과자를 맛보면서 조금씩 윤곽이 보이기 시작한다.
하나하나의 체험은 따로 떨어져 있는 듯하면서도, 돌아보는 사이 자연스럽게 이어지는 점이 흥미롭다.
마음이 가는 장소 몇 곳을 조합해 자신만의 순서로 따라가 보고 싶다.