고시야마 간세이도 「긴조마키」

메이지 21년(1888) 무렵 가나자와에서 창업한 노포 과자점의 롱셀러 상품. 천수각과 투구를 떠올리게 하는 독특한 삼각형이 특징인 구운 피는 촉촉하고 부드러운 식감이다. 구운 피의 중앙에는 가가번 마에다 가문의 가문인 「우메바치몬」의 낙인이 찍혀 있어, 가나자와의 역사와 문화를 의식한 명과자임을 알 수 있다.

속 앙금은 흑당 앙금과 계절 앙금 2종이 있으며, 단품은 물론 2종 모둠 세트도 인기다. 계절 앙금은 2~5월 봄에는 새콤달콤한 이요칸 앙금, 5~9월 여름철에는 더워도 산뜻하게 즐길 수 있는 레몬 앙금, 9~2월 가을부터 겨울까지는 상큼한 사과 앙금이 나온다. 진하고 품격 있는 단맛의 흑당 앙금과 사계절을 느끼게 하는 상쾌한 과일 앙금의 조합도 매력이다.

제25회 「전국 과자 박람회」에서 명예총재상을 수상한 실력파 과자로, 가나자와 기념품의 정석으로서 인기를 굳히고 있다.