히라산소

1959년, 히에이산의 오쿠노인인 묘오인과 지슈 신사 앞에 등산객을 위한 숙소로 문을 열었습니다. 일본 건축의 아름다움을 살린 품격 있는 공간에서 히라 산지와 비와호 등에서 얻은 시가현산 식재료로 만든 요리를 만끽할 수 있습니다. 계절마다 달라지는 요리는 봄에는 산나물과 채소 등 제철 산의 식재료를 활용하고, 여름에는 은어, 가을에는 송이버섯을 사용하는 등 제철 식재료를 소중히 여깁니다.

그중에서도 주인이 반한 히라산의 곰고기는 겨울에만 맛볼 수 있는 제철 별미입니다. 곰고기는 혹독한 겨울철에만 잡을 수 있는 귀한 산의 식재료이며, 히라산소에서는 숙련된 사냥꾼이 잡은 반달가슴곰을 사용해 특유의 냄새나 떫은맛이 없습니다. 곰고기 등심은 담백하면서도 달콤하고 입안에서 녹는 듯한 맛이 특징입니다. 콜라겐이 풍부해 여성에게도 인기가 많습니다. 곰고기의 감칠맛을 최대한 끌어낸 쓰키나베는 히라산소의 대표 요리로 방문객을 매료시키고 있습니다.

니혼슈, 소주, 위스키, 맥주 등 요리와 잘 어울리는 술도 다양하며, 와인과 일본 요리의 마리아주도 만끽할 수 있습니다. 와인 저장고로 사용할 별도의 창고를 지었을 정도로 와인에 대한 남다른 애정을 자랑합니다. 보르도와 부르고뉴 등 프랑스 와인을 중심으로 약 50종 이상의 와인을 갖추고 있습니다. 어떤 와인을 선택할지 고민된다면 직원에게 부담 없이 물어보세요.

알이 밴 대형 은어와 오미 쌀을 장기간 숙성·발효한 은어 나레즈시와 알이 밴 은어에 산초 열매를 넣어 천천히 조린 산초 은어 등 기념품도 준비되어 있으니 방문 시 꼭 구매해 보세요.