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센다이 명물·규탄과 미야기의 먹거리를 동시에 즐길 수 있는 규탄 전문점.
1987년에 창업한 ‘탄야 리큐’. 현재는 약 80개 매장이 전국으로 확장되어 미야기현민뿐 아니라 일본 전역에서 그 맛을 사랑받고 있다. 점심에는 규탄 정식을 메인으로, 밤 시간에는 이자카야 분위기로 즐길 수 있는 요리를 제공한다.
리큐에서는 칼로 규탄 껍질을 벗겨 슬라이스하고, 칼집을 넣어 숙성시키는 손질 작업을 장인이 진행한다. 장인의 기술로 두께와 소금 간, 숙성도를 계산해 제공하기 때문에 어느 매장에서나 변함없이 고품질 규탄을 맛볼 수 있다. 정성을 담은 규탄을 숯불로 고소하게 구워낸 메뉴들은 입맛을 돋우고 술이 절로 넘어가는 일품이다.
규탄 외에도 고객의 목소리에서 탄생한 미야기의 해산물과 제철 채소를 활용한 단품 요리와 창작 요리도 특징 중 하나다. 규탄이 부담스러운 사람도 가족과 함께 올 수 있도록 만든 메뉴들은 미야기의 지역 사케와도 궁합이 좋다고 평판이다.
차분한 분위기를 자아내는 니시구치 본점 매장 내부 모습
규탄 정식. 테일 수프와 난반 된장, 절임 반찬 등이 세트로 함께 나온다
두툼한 규탄이 인상적인 ‘고쿠야키’는 한 단계 높은 맛을 만끽할 수 있다
