규탄 숯불구이 리큐 니시구치 본점

1987년에 창업한 ‘탄야 리큐’. 현재는 약 80개 매장이 전국으로 확장되어 미야기현민뿐 아니라 일본 전역에서 그 맛을 사랑받고 있다. 점심에는 규탄 정식을 메인으로, 밤 시간에는 이자카야 분위기로 즐길 수 있는 요리를 제공한다.

리큐에서는 칼로 규탄 껍질을 벗겨 슬라이스하고, 칼집을 넣어 숙성시키는 손질 작업을 장인이 진행한다. 장인의 기술로 두께와 소금 간, 숙성도를 계산해 제공하기 때문에 어느 매장에서나 변함없이 고품질 규탄을 맛볼 수 있다. 정성을 담은 규탄을 숯불로 고소하게 구워낸 메뉴들은 입맛을 돋우고 술이 절로 넘어가는 일품이다.

규탄 외에도 고객의 목소리에서 탄생한 미야기의 해산물과 제철 채소를 활용한 단품 요리와 창작 요리도 특징 중 하나다. 규탄이 부담스러운 사람도 가족과 함께 올 수 있도록 만든 메뉴들은 미야기의 지역 사케와도 궁합이 좋다고 평판이다.