가네하루

고치현 고치시 하루노초 요시하라에 매장을 둔 장어 요리 전문점 ‘가네하루’. 창업 이후 24년 이상에 걸쳐 선대로부터 물려받은 비전 소스를 덧붙여 사용하고 있다. 오랜 역사를 지닌 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있다.

신조는 “손질 직후·갓 구운 맛”. 주문을 받은 뒤 조리해 약 30분에 걸쳐 구워낸다.
겉은 고소하고 속은 통통하고 부드러운 것이 특징이다. 식재료에도 신경을 써 고급 국산 장어만 취급하는 점도 매력이다. 장어덮밥 정식이나 장어덮밥 등의 가바야키는 비전 소스가 맛의 핵심이다. 소스의 단맛과 장어의 기름기에 줄기와사비를 곁들여 먹는 것이 가네하루식이다. 한편 시라야키는 와사비와 소금·후추로 심플하게 즐긴다. 일본주 ‘도사쓰루’도 있어 지역 술과 함께 맛볼 수 있다.

여유롭고 차분한 분위기의 매장 내부. 테이블석과 좌식석을 합쳐 약 36석이 갖춰져 있다. 매장은 연일 현지 손님부터 관광객까지 붐비고 있다. 정리번호 순서대로 안내되므로 시간을 여유 있게 두고 방문하면 안심이다.