버드랜드(후쿠이)

나폴리 현지에서 수련한 오너 셰프가 솜씨를 발휘하는 피자 전문점이다. 후쿠이현에서 유일한 ‘진정한 나폴리 피자 협회 인증점’으로, 본격 나폴리 피자를 맛볼 수 있어 현 안팎에서 많은 팬이 찾는다.

장작 가마에서 구워낸 피자는 바깥은 바삭하면서도 쫄깃한 식감이 특징이며, 도우의 맛과 향도 절묘하다. 오카야마현 요시다 목장의 치즈를 사용한 대표 메뉴 ‘마르게리타’는 물론, 후쿠이의 제철 식재료를 듬뿍 사용한 계절 한정 피자도 나온다. 예를 들어 겨울 한정 ‘피자 그란키오’는 현지에서 잡은 세이코가니를 사용해 바다의 풍미를 호화롭게 즐길 수 있는 한 판이다.

특히 추천하는 메뉴는 수량 한정으로 제공되는 ‘사케카스 피자’다. 후쿠이의 명주 양조장인 고쿠류 주조의 사케카스를 도우에 반죽해 넣어, 발효와 장작 가마 굽기를 통해 독특하고 풍부한 향과 부드러운 식감을 즐길 수 있다. 알코올 성분은 구우면서 날아가므로 아이도 안심하고 먹을 수 있다. 전채와 샐러드 같은 일품요리와 돌체도 풍부하다. 오너가 엄선한 와인도 꼭 맛보자.