안나타

고치현 중심부를 달리는 노면전차 도사덴 ‘하리마야바시’역에서 가까운 이탈리안 레스토랑입니다. 눈에 띄는 간판을 전혀 내걸지 않아 그야말로 숨은 맛집이라는 표현이 잘 어울리는 명점으로, 여행지에서 ‘현지다운 한 곳’을 찾는 관광객에게 기억에 남을 미식 경험을 기대하게 합니다.

매장 안은 불필요한 장식을 덜어낸 세련된 공간입니다. 카운터석에 더해 완전 개별실도 마련되어 있어, 정성스럽게 준비한 요리에 차분히 집중할 수 있는 조용한 환경이 갖춰져 있습니다. 또한 오너 셰프가 조리부터 접객까지 혼자 맡아 테이블마다 세심한 서비스를 제공하는 점도 매력 중 하나입니다.

요리는 완전 예약제이며 오마카세 코스 1종만 제공합니다. 고치현에서 자란 제철 해산물과 채소를 중심으로, 그 계절에만 만날 수 있는 식재료를 듬뿍 사용합니다. 의외성 있는 조합과 섬세한 맛의 조화를 통해 한 접시마다 새로운 놀라움과 감동을 느낄 수 있는 레시피를 추구합니다. 식재료에 대한 고집은 고기 요리에서도 드러나며, 고치의 ‘환상의 와규’라고도 불리는 도사 아카우시는 약 50일간 드라이에이징한 뒤 숯불이나 장작불로 정성스럽게 익힙니다. 감칠맛을 끌어낸 힘 있는 풍미를 만끽할 수 있습니다.

꽃꽂이를 연상시키는 화사하고 다채로운 샐러드와 예술 작품처럼 담아낸 다양한 요리는 테이블에 놓이는 순간 절로 시선을 사로잡을 만큼 아름답습니다. 요리와 조화를 이루는 그릇 선택에서도 셰프의 뛰어난 감각이 드러납니다. 독창성이 풍부하고 고치다운 맛이 가득한 요리를 마음껏 즐겨 보세요.