ยามาโมโตยะ โซฮงเกะ สาขาใหญ่

ถ้าอยากลองรสชาติขึ้นชื่อของนาโกย่าแบบเต็มๆ ร้านนี้คืออีกแห่งที่หลายคนนึกถึง กับ “มิโสะนิโคมิอุด้ง” ที่นำเส้นอุด้งไปเคี่ยวในน้ำซุปซึ่งทำจากมิโสะถั่วเป็นหลัก
ทางร้านผสมมิโสะขาวเข้ากับ “คาคุคิว ฮัตโจมิโสะ (Kakukyu Hatcho Miso)” จากเมืองโอกาซากิ จังหวัดไอจิ แล้วผสานกับน้ำซุปใสที่มีพื้นฐานจากดาชิซึ่งสกัดจากสาหร่ายคมบุ ปลาโอแห้ง และเห็ดชิตาเกะ เส้นอุด้งไม่ใช้เกลือเลยแม้แต่น้อย จึงมีเอกลักษณ์ที่เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มหนึบและเคี้ยวสู้ฟัน

ลูกค้าหลายคนมักใช้ฝาหม้อดินเป็นจานรอง แล้วค่อยๆ เป่าให้คลายร้อนก่อนรับประทาน อีกทั้งยังเข้ากันได้ดีกับข้าวสวย จึงแนะนำให้สั่งมาทานคู่กัน

จากสาขาใหญ่ที่อยู่ในระยะเดินจากสถานียาบะโจ หากขยับไปอีกหน่อยก็มีสาขาในห้างมัตสึซากายะ นาโกย่า ซึ่งเชื่อมตรงกับสถานียาบะโจด้วย ส่วนในย่านสถานีนาโกย่าก็มีสาขาเมเท็ตสึในห้างเมเท็ตสึ และสาขาทาวเวอร์สในอาคาร JR เซ็นทรัลทาวเวอร์ส ที่แวะได้สะดวกสำหรับนักท่องเที่ยว อีกจุดหนึ่งคือสาขาใน “คินชาจิ โยโกโจ (Kinshachi Yokocho)” ใกล้ปราสาทนาโกย่า เหมาะจะแวะเที่ยวควบคู่กันไป