BIWAKO DAUGHTERS

สัมผัสรสชาติจากทะเลสาบบิวะ (Biwa-ko) ได้ที่ร้านสึคุดานิ (tsukudani) และร้านประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์จากทะเลสาบบิวะแห่งนี้ในเมืองยาสุ (Yasu) จังหวัดชิงะ (Shiga) ซึ่งดำเนินการโดยครอบครัวชาวประมงที่สืบทอดกิจการมายาวนานถึง 3 รุ่น ด้วยความตั้งใจที่ว่า “อยากให้ทั้งคนในท้องถิ่น ผู้ที่เดินทางมาจากแดนไกล และคนรุ่นใหม่ได้รู้จักความอร่อยของปลาจากทะเลสาบ พร้อมถ่ายทอดเสน่ห์ของทะเลสาบบิวะให้ผู้คนมากยิ่งขึ้น” ทางร้านจึงจำหน่ายทั้งสึคุดานิแบบดั้งเดิมและอาหารที่คัดสรรแหล่งผลิตอย่างพิถีพิถัน

ภายในร้านมีทั้ง “ฟูริคาเกะกุ้งสด” ที่นำกุ้งซูจิเอบิจากทะเลสาบบิวะมาเคี่ยวกับซอสสูตรดั้งเดิมจนได้รสหวานเค็ม “ฟูริคาเกะกุ้งสำหรับผู้ใหญ่” ที่ผสมขิงสดสับหยาบ “ไก่แห่งทะเลสาบบิวะ” ซึ่งหมักในข้าวของฟุนะซูชิ (funazushi) ข้ามคืนจนได้เนื้อสัมผัสนุ่มยิ่งกว่าเนื้อส่วนสะโพก “เกี๊ยวซ่าทะเลสาบบิวะ” ที่ใช้ปลามาจิกะหรือปลานิโกอิจากทะเลสาบ และ “ซาบะซูชิ” รสชาติขึ้นชื่อของจังหวัดชิงะ รวมถึงอาหารแบบดั้งเดิมและเมนูกับข้าวสูตรเฉพาะที่นำอาหารเหล่านั้นมาประยุกต์ นอกจากนี้ ของฝากอย่าง “เอบิมาเมะ” และ “แซนด์วิชครีมปลาเทราต์บิวะ” ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน ส่วน “ข้าวกล่องบิวะโกะ” ที่รวบรวมความอร่อยของทะเลสาบบิวะไว้อย่างเต็มที่ เปิดรับสั่งจองล่วงหน้าเท่านั้น กรุณาสอบถามทางอีเมล

ทางร้านยังจัดกิจกรรมสัมผัสประสบการณ์ประมงในทะเลสาบบิวะสำหรับพ่อแม่ลูกหรือครอบครัว โดยรับไม่เกิน 4 คนต่อรอบ เช่น ผู้ใหญ่ 2 คนและเด็ก 2 คน ค่าบริการพื้นฐานสำหรับผู้ใหญ่ 6,600 เยน และเด็ก 2,200 เยน รวมภาษีแล้ว พร้อมอาหารเช้าและหอยชิจิมิที่จับได้เป็นของขวัญ ช่วงเดือนมกราคม–ต้นเดือนกุมภาพันธ์เป็นฤดูพักทำประมง ส่วนกลางเดือนกุมภาพันธ์–ปลายเดือนกรกฎาคมจะได้สัมผัสการทำประมงเอริด้วยอวนประจำที่และอวนติดตา เดือนสิงหาคม–พฤศจิกายนเป็นการจับหอยชิจิมิและการใช้อวนติดตา ส่วนเดือนธันวาคมเป็นการทำประมงเอริ กิจกรรมจึงแตกต่างกันไปตามฤดูกาล เรือประมงยังได้รับการตกแต่งให้ดูคล้ายเรือโจรสลัด พร้อมกิจกรรมที่ช่วยให้เรียนรู้ได้อย่างสนุกสนาน