Trải nghiệm “omotenashi” của Nhật Bản được lưu truyền từ xa xưa qua Sankencha!
Trà được cho là đã du nhập từ lục địa Trung Hoa vào Nhật Bản trong khoảng từ năm 710 đến 1185. Trong thời gian dài, đây là thú thưởng thức chỉ dành cho một bộ phận nhỏ như tầng lớp quý tộc. Về sau, trà lan rộng như một công cụ giao tiếp trong giới võ sĩ, và từ nửa sau thế kỷ 15, “chanoyu” – cách pha trà bằng cách cho nước nóng vào bột trà – đã hoàn thiện. Các thương nhân giàu có cũng bắt đầu yêu thích hình thức này. Loại trà ấy được gọi là “matcha” và đến nay vẫn rất được ưa chuộng. Phải đến sau năm 1603, người dân thường mới bắt đầu thưởng thức trà được nấu từ lá trà. Qua thời gian dài, trà dần trở thành thức uống không thể thiếu trên bàn ăn của người Nhật.
Hơn 260 năm lịch sử! Đại diện của một cửa hàng trà lâu đời trực tiếp hướng dẫn!
Năm 1590, Toyotomi Hideyoshi – vị tướng quân đầu tiên thống nhất thiên hạ ở Nhật Bản – có một giai thoại nổi tiếng về ba chén trà do Ishida Mitsunari, người được biết đến là cận thần trung thành của ông, dâng lên trong lần hai người gặp nhau. Hãy trực tiếp trải nghiệm nghệ thuật “omotenashi” của Mitsunari khiến Hideyoshi thực sự cảm phục, được gọi là “Sankencha”, tại một cửa hàng trà thành lập từ năm 1756.
Trong trải nghiệm này, bạn sẽ tự tay pha và thưởng thức “Sankencha” – cách Mitsunari dùng ba chén trà để tiếp đãi Hideyoshi khi ông tình cờ ghé qua ngôi chùa nơi Mitsunari đang ở. “Sankencha” thuộc “senchado”, khác với “chado” là nghi thức pha và thưởng trà matcha, và cũng là một hình thức hiếm gặp vì rất ít nơi tại Nhật Bản có thể trải nghiệm. Người hướng dẫn là ông Ogura Masaaki, đại diện cửa hàng trà “Mandokoroen”. Chương trình phù hợp từ một người đến nhóm đông. Từ câu chuyện về “Sankencha” đến phần giới thiệu trà cụ và trình tự pha trà, mọi thứ đều được truyền đạt sinh động bằng cả lời nói lẫn cử chỉ.
Hãy thử tự tay pha loại trà từng làm Hideyoshi hài lòng!
Chén đầu tiên của “Sankencha” được pha nhiều với nước hơi ấm để có thể uống từng ngụm lớn. Sau khi làm dịu cơn khát, đến chén thứ hai. Chén này được pha với nước nóng hơn một chút để có thể chậm rãi cảm nhận hương vị. Cuối cùng là chén trà nóng hổi trong chiếc bát nhỏ để uống gọn một hơi. Qua trải nghiệm này, hãy cảm nhận tinh thần hiếu khách của Mitsunari, người đã nghĩ đến việc để Hideyoshi đang khát có thể từng bước thưởng trà một cách trọn vẹn.
Có thể thưởng thức trà được làm theo phương pháp từ 400 năm trước!
Khép lại trải nghiệm là thưởng thức loại trà từng được dùng trước thời Chiến Quốc. Người ta cho rằng loại sencha hiện đại với quy trình hấp, vò rồi sấy khô được phát minh từ sau năm 1738. Trước đó, lá trà tươi được hấp rồi phơi nắng trên chiếu rơm. Hãy thử so sánh với trà dùng trong “Sankencha” để cảm nhận sự khác biệt về vị và hương.
