7 món đặc sản địa phương nên thử khi đến vùng Chugoku
Vùng Chugoku được chia thành hai khu vực chính: Sanyo tương đối ôn hòa, giáp biển nội địa Seto, và Sanin giáp biển Nhật Bản, nơi có lượng tuyết rơi nhiều vào mùa đông. Ở khu vực Sanyo có thời gian nắng dài, việc sản xuất nông sản như rau củ và cây ăn quả rất phát triển. Tại Sanin, ngoài nông nghiệp, ngành chăn nuôi bò sữa cũng phát triển, tạo nên nhiều món đặc sản địa phương mang nét riêng. Cả hai khu vực đều được thiên nhiên ưu đãi về hải sản, nên du khách có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị biển.
7 món đặc sản địa phương của vùng Chugoku
Trong số nhiều món đặc sản địa phương của vùng Chugoku, dưới đây là 7 món tiêu biểu.
1. Ebimeshi (tỉnh Okayama)
Ebimeshi là món cơm chiên được xào cùng tôm và các nguyên liệu khác, nổi tiếng như một đặc sản địa phương quanh thành phố Okayama. Món ăn được nêm bằng loại sốt pha từ sốt caramel, sốt demi-glace, ketchup và các thành phần khác, nên có màu đen sẫm rất ấn tượng. Hương vị ngọt mặn, hơi cay nhẹ, nhưng không đậm như vẻ ngoài mà khá dễ ăn.
2. Okonomiyaki (tỉnh Hiroshima)
Okonomiyaki có thể xem là món ăn tâm hồn của người dân Hiroshima. Bột mì pha nước được tráng mỏng trên bàn nướng, sau đó phủ nhiều bắp cải, thịt heo và mì rồi hấp nướng. Cuối cùng, một lớp trứng tráng mỏng được nướng bên cạnh sẽ được đặt lên trên rồi lật lại là hoàn thành. Món ăn được thưởng thức cùng thật nhiều sốt okonomiyaki chuyên dụng. Cảm giác chứng kiến món ăn được chế biến ngay trên bàn nướng trước mặt cũng là một phần thú vị.
3. Kawara soba (tỉnh Yamaguchi)
Kawara soba là đặc sản địa phương ra đời tại thành phố Shimonoseki. Cách phục vụ rất độc đáo: mì trà soba được đặt trên viên ngói nung nóng, ăn kèm thịt bò nấu vị ngọt mặn và trứng thái sợi. Nhờ khả năng giữ nhiệt cao của ngói, món ăn luôn duy trì được độ nóng trong thời gian dài. Phần mì phía trên có độ dai mềm đặc trưng của trà soba, còn phần tiếp xúc với ngói được nướng giòn, tạo nên hai kiểu kết cấu khác nhau.
4. Cà ri Mojiko (tỉnh Yamaguchi)
Mojiko Curry là món đặc sản địa phương được yêu thích quanh khu vực cảng Moji, nơi nổi tiếng với khung cảnh phố cổ. Đây là món “cà ri nướng” với cơm phủ sốt cà ri, thêm phô mai và trứng rồi nướng trong lò. Khi được nướng xém mặt, cà ri dậy mùi hơn, phần nước bốc hơi giúp hương vị trở nên sánh và đậm đà. Phô mai tan chảy cùng trứng quyện vào cà ri một cách hài hòa.
5. Izumo soba (tỉnh Shimane)
Izumo soba được xem là một trong ba loại soba nổi tiếng nhất Nhật Bản. Có hai cách thưởng thức: “warigo soba” được phục vụ trong những chiếc bát tròn có thể xếp chồng lên nhau gọi là warigo, và “kamaage soba” dùng nóng. Do hạt kiều mạch được xay nguyên cả vỏ, sợi mì có màu sẫm và hương vị đậm đặc trưng.
6. Anagomeshi (tỉnh Hiroshima)
Anagomeshi là đặc sản địa phương được phục vụ chủ yếu ở thị trấn Miyajima, nơi giáp biển nội địa Seto, cũng như tại thành phố Hiroshima và một số khu vực lân cận. Cá chình biển anago được phết sốt ngọt mặn trong khi nướng kiểu kabayaki, sau đó thái lát xéo và xếp lên cơm. Món này vốn được phát triển như một loại cơm hộp nhà ga, và sự kết hợp giữa anago thơm mềm với cơm rất hài hòa.
7. Cua Matsuba (tỉnh Tottori)
Cua tuyết được đánh bắt ở nhiều nơi như một sản vật mùa đông của biển Nhật Bản. Tại tỉnh Tottori, cua tuyết đực trưởng thành được gọi là Matsuba-gani. Từ giữa tháng 11 đến tháng 3, mùa đánh bắt diễn ra, khu vực này nhộn nhịp du khách tìm đến thưởng thức những con cua Matsuba đầy chắc thịt. Dù ăn sống, luộc hay nướng, đây vẫn là món ngon tiêu biểu của mùa đông.
Tổng kết
Bạn thấy thế nào?
Tại các đô thị lớn của vùng Chugoku như Hiroshima và Okayama, ngoài những món được giới thiệu ở đây, còn có nhiều đặc sản địa phương tương đối mới ra đời. Bên cạnh đó, khu vực Sanin phía biển Nhật Bản vẫn lưu giữ nhiều món ăn truyền thống. Khi lên kế hoạch cho chuyến đi đến vùng Chugoku, nơi có nhiều điểm du lịch tiêu biểu như đền Izumo Taisha hay Miyajima ở Aki, việc kết hợp khám phá ẩm thực địa phương sẽ giúp hành trình thêm phong phú.