Được thành lập vào năm 1850, nhà máy rượu sake lâu đời này mang vẻ uy nghi nổi bật ngay cả giữa Aizuwakamatsu, nơi có nhiều nhà kho cổ. Cho đến nay, nơi đây vẫn tuân thủ ba nguyên tắc làm sake địa phương: “Một, nguồn nước ủ rượu tự nhiên thơm ngon”; “Hai, kỹ nghệ của các bậc thầy nấu rượu Aizu được lưu truyền qua nhiều thế hệ”; “Ba, gạo làm sake được trồng trên vùng đất có nguồn nước giống với nước dùng để ủ rượu”, qua đó duy trì nghề nấu rượu gắn liền với vùng đất này.
Tuy nhiên, nhà máy không chỉ đơn thuần gìn giữ truyền thống. Kỹ thuật “ủ rượu theo phương pháp yamahai” hiện được áp dụng trên khắp Nhật Bản chính là thành quả mà người kế nghiệp đời thứ tư cùng chuyên gia kỹ thuật nấu rượu Kaigi Kinichiro đã xác lập sau nhiều lần thử nghiệm. Nhà máy cũng luôn giữ tinh thần tiên phong, chẳng hạn như phá lệ mời bậc thầy nấu rượu từ tỉnh khác đến để học hỏi.
Phần lớn các công trình tại Kaeigura đã được công nhận là tài sản văn hóa. Nơi đây còn đứng đầu “Bảng xếp hạng toàn quốc các nhà máy rượu sake thú vị để tham quan”. Du khách có thể tham gia tour tham quan nhà máy miễn phí, thưởng thức cà phê pha bằng nước ủ rượu và bánh chiffon làm từ sake daiginjo.
Điểm nổi bật
-
Cửa hàng trong nhà máy bán cả rượu sake lẫn các sản phẩm độc quyền.
-
Tour tham quan nhà máy miễn phí được tổ chức mỗi giờ từ 10:00 đến 16:00 (khoảng 30 phút).
-
Tại quán cà phê, du khách có thể thưởng thức các món ngọt đặc trưng của nhà máy rượu và cà phê pha bằng nước ủ rượu.
