Quán ăn nổi tiếng luôn đông khách, được mệnh danh là một trong ba tên tuổi hàng đầu của Kitakata ramen. Từ xa xưa, Kitakata đã phát triển mạnh nghề sản xuất nước tương, tương miso, rượu sake và nhiều sản phẩm lên men khác. Từng có rất nhiều nhà kho nằm san sát nhau nên nơi đây được gọi là “thành phố của những nhà kho”. Kitakata ramen với nước dùng chủ yếu mang vị nước tương từ lâu đã được người dân địa phương yêu thích.
Giữa rất nhiều quán Kitakata ramen, điểm đặc trưng nổi bật của quán được thành lập vào năm 1958 chính là sợi mì được “nhào bằng tay”. Mì sợi dẹt, có hàm lượng nước cao được ủ chín vừa đúng thời điểm phục vụ, sau đó nhào kỹ bằng tay trước khi luộc để tạo nên độ dai mềm đặc biệt. Nước dùng trong veo được ninh kỹ từ xương heo trong thời gian dài, có vị thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà và rất hợp với sợi mì.
Món được yêu thích nhất là “Shina Soba” đơn giản, chỉ gồm thịt heo xá xíu đặc chế mềm tan, hành lá và măng menma. “Negi Ramen” với nhiều hành lá thái sợi cùng nước sốt cay nhẹ đặc chế hòa quyện với nước dùng và “Niku Soba” phủ kín mì bằng những lát xá xíu mềm tan cũng rất được ưa chuộng.
Điểm nổi bật
-
Một trong ba tên tuổi hàng đầu của Kitakata ramen.
-
Món được yêu thích nhất là “Shina Soba” đơn giản, chỉ gồm xá xíu đặc chế, măng menma và hành lá.
-
Quán không nhận đặt chỗ và thường có khách xếp hàng, vì vậy nên sắp xếp thời gian dư dả khi đến.
