Tanaka Shuzo Honten (thành phố Otaru)

Một nhà máy rượu sake được thành lập tại địa điểm hiện nay vào năm Minh Trị 32 (1899). Khác với kiểu ủ rượu phổ biến là “kanzukuri” – chuẩn bị và ủ vào mùa lạnh, nơi đây áp dụng phong cách hiếm gặp gọi là “shiki jozo”, sản xuất quanh năm. Nhờ tận dụng khí hậu mát lạnh đặc trưng của Otaru để nấu rượu suốt cả năm, ngay cả trong mùa hè nóng bức vẫn có thể thưởng thức “nama genshu” vừa ép xong.

Nguồn nước dùng để ủ rượu, yếu tố then chốt trong quá trình sản xuất sake, là nước ngầm trong lành từ núi Tengu ở thành phố Otaru, nơi có thiên nhiên phong phú.
Gạo làm sake được sử dụng 100% là gạo Hokkaido, do các nông hộ hợp đồng tại Hokkaido cùng phối hợp canh tác.

Thương hiệu tiêu biểu “Takarakawa” được biết đến rộng rãi như một loại rượu địa phương của Otaru. Danh mục sản phẩm rất đa dạng, từ junmai daiginjo cao cấp được ủ từ giống gạo sake Suisei của Hokkaido đã được mài đến 35%, đến junmai-shu phù hợp để dùng hằng ngày và cả dòng sparkling hương vị rực rỡ. Tại cửa hàng luôn có từ 10 đến 15 loại để nếm thử, và đội ngũ nhân viên giàu kiến thức chuyên môn sẽ tận tình giới thiệu, giúp bạn dễ dàng tìm được hương vị hợp ý. Ngoài ra còn có những loại rượu hiếm chỉ gặp tại đây như rượu giới hạn riêng của cửa hàng chính và “junmai shiboritate nama genshu” do chính nhà kho xuất xưởng.