Gyutan Sumiyaki Rikyu Nishiguchi Honten
“Tanya Rikyu” được thành lập vào năm Showa 62 (1987). Hiện nay, thương hiệu đã có khoảng 80 cửa hàng trên toàn quốc và hương vị này được yêu thích không chỉ bởi người dân Miyagi mà còn trên khắp Nhật Bản. Vào bữa trưa, quán chủ yếu phục vụ set cơm lưỡi bò; buổi tối có các món ăn theo phong cách quán nhậu izakaya. Tại Rikyu, công đoạn sơ chế như lột lớp da ngoài của lưỡi bò bằng dao, cắt lát, khía và ủ chín đều do các đầu bếp lành nghề thực hiện.
Lần này tôi đặc biệt đến “Rikyu Nishiguchi Honten” để ăn lưỡi bò nướng than. Không khí dùng bữa trong quán rất nhộn nhịp, và sau khi ngồi xuống, điều tôi mong chờ nhất chính là phần lưỡi bò vừa nướng xong.
Lưỡi bò được cắt khá dày, vừa nướng trên than là hương thơm lập tức lan tỏa. Bề mặt hơi xém thơm nhưng khi cắn vẫn giữ được độ mềm, càng nhai càng cảm nhận rõ hương vị vốn có của lưỡi bò. Ăn cùng cơm lúa mạch, cả kết cấu lẫn hương vị đều rất nhiều tầng lớp.




















