东洋轩

拥有百年历史的中华料理餐厅，假日不必说，平日用餐人潮也大排长龙，常常一开店就座无虚席。

首任料理长宫本四朗曾担任天皇陛下的厨师，是经验丰富、厨艺过人的职人。开业后随即构思出「鸟天」而成为知名的传奇人物。

鸟天的作法是将国产鸡腿肉切成薄片后，用多种调味料腌渍入味，沾附用鸡蛋调和的面衣后，以165度到170度的热锅油炸。制作过程看似简单，却巧妙的融合中华料理经典的「炸鸡」，和日式料理代表「天妇罗」的独家创意，让这道酥脆、软嫩又多汁的美味料理瞬间爆红。

此后东洋轩便以鸟天的创始店成为享誉全国的名店。在该店学习厨艺的弟子们独立创业后将这份美味传递开来，现今鸟天在大分县民心中已是无可取代的灵魂美食。

鸟天事先已经腌渍调味，因此可不必沾任何酱料直接吃，也可挤上大分名产的醋橘，或搭配醋酱油和黄芥未一起享用。