日本一蘭全攻略：點餐流程、推薦客製化組合、人氣店鋪

「一蘭」所追求的目標，是始終為大眾端上「更美味的一碗」。
絕不將現有的風味視為完成形，而是透過日復一日的研究持續精進。
同時，為了讓全日本任何一家店舖都能提供相同品質，全數以直營店型態經營。
除了招牌菜單的天然豚骨拉麵外，碗中點綴的「赤紅秘製醬汁」，更是支撐「一蘭」獨特風味不可或缺的重要存在。

說起「一蘭」最具象徵性的存在，當屬「味集中座位」了。
透過將座位左右兩側與正面進行隔間，實現了無需在意周圍視線與交談、能全神貫注於眼前拉麵的特別空間。
其實這套風格，並非自創業之初便存在。
起家店僅是以暖簾隔開廚房與座位區而已。
出自「希望顧客能純粹品嚐拉麵原有美味」的用心，歷經反覆改良，最終在第5家分店導入了作為現今系統的原型。
其後也不斷進化，演化為現今的型態。
雖然對日本在地人而言已是屢見不鮮的存在，但對海外旅人而言，這絕對是在一蘭才能體驗到的獨特用餐體驗之一。

另一項極大的特徵，便是「點餐用紙」。
能夠細微調整包含麵條硬度、口味濃淡、油濃郁度、蒜泥量、蔥種類、以及赤紅秘製醬汁的辣度等，能夠客製化一碗完全符合個人喜好的拉麵。
第一次看到時可能會因選項繁多而感到疑惑，但完全無需擔心。
點餐用紙上也貼心標記了官方推薦的比例，初次造訪先直接點選推薦組合也是不錯的選擇。
當然，下次造訪時再試著細微調整「把麵條煮得再硬一些看看」、「稍微多加一些秘製醬汁試試」，也是「一蘭」的樂趣所在。
每一碗都能邂逅不同的風味，正是吸引無數回頭客熱愛的理由之一。

進入店內後，首先在自動售票機購買餐券。
除了拉麵外，可一併選購加麵、配料與飲料等。
部分店舖在入店前可能需要排隊，這時只需在輪到自己時遵循店員的指示即可。
店內設置有「空位指示板」，標示「空」字的座位即可直接前往就座。
透過這套「一蘭」獨家的系統，無需與店員面對面交談即可流暢地引導就座，也是其特徵之一。
若預計會選擇加麵，建議在此時一併買好加麵餐券。將加麵餐券與點餐用紙一同遞交，後續便能利用加麵牌順暢點餐。

就座後，請在「點餐用紙」上劃記個人喜好。
可供選擇的項目共有7項。

乍看之下選項繁多可能會讓人陷入選擇困難。
但請放心。
點餐用紙上亦標記了「一蘭」官方最推薦的「基本」比例。
建議初次造訪的旅人，可以先選擇基本比例，感受一蘭的原汁原味。
當然，若你有「偏好口感較硬的麵條」、「希望能帶有濃郁蒜香」等講究，可依個人喜好自由微調正是一蘭的最大魅力。
搭配不同組合，嘗試多種不同風味吧！

將點餐用紙與餐券遞交後，稍待片刻拉麵便會送上桌。
「一蘭」拉麵的特徵之一，便是盛於中央的「赤紅秘製醬汁」。
建議最初先不要將醬汁整個拌開，先舀一口湯頭品嚐原味，之後再讓醬汁逐漸融入湯頭之中，細細品味風味的層次變化。
在享用的同時感受點餐用紙上挑選的個人喜好是如何精準反映在這一碗拉麵中，就更能實際體會「一蘭」客製化的樂趣。

麵條吃完後若湯頭還有剩，請務必挑戰看看「加麵」。
加麵是博多拉麵特有的文化，意指在尚有湯頭的狀態下僅追加麵條。
在一蘭，只要將「加麵牌」放置於桌子深處的按鈕上方，現場便會響起旋律，店員便會前來接受點餐。
這是一套無需開口發聲即可完成點餐、屬於一蘭獨家的特別系統。
加麵時，亦可選擇與第一碗不同的麵條硬度。
例如，第一碗選擇「普通」，加麵時選擇「硬」，體驗不同的口感變化也是推薦的做法。
由於麵條硬度不同煮麵時間也會有所差異，若選擇「超硬」建議稍微延後，選擇「超軟」則可稍微提早加麵，便能在最佳時機點品嚐到美味的加麵。

若是第一次造訪「一蘭」，不妨直接試試點餐用紙上標記的「推薦點餐組合」。

以天然豚骨湯頭的甘醇與鮮味為核心，完美融和赤紅秘製醬汁的風味、青蔥的清爽香氣以及叉燒的鮮美，是一款能均衡品嚐到一蘭魅力的王道組合。
先品嚐過基本款，之後再逐步調整麵條硬度或秘製醬汁的份量等選項比例，尋找屬於自己心頭好的過程也是樂趣十足。

這款客製化組合推薦給想要盡情品嚐辛辣感的旅人。

將赤紅秘製醬汁加量至3倍，口味濃淡選擇「濃味」，油濃郁度選為「濃郁」，可將湯頭的醇厚與鮮味提升至絲毫不遜色於辣味。
麵條選擇「超硬」能維持湯頭的俐落口感，入口瞬間便能直接感受到秘製醬汁的刺激口感，也是重點所在。
不僅僅是辛辣，更能感受到與豚骨湯頭的甘甜與鮮味達到平衡的層次風味。
若想追求更進一步的刺激口感，也推薦加點配料「一蘭醋」。

這組著重於滿足感的客製化組合，最適合想要體驗看看加麵的旅人。

口味濃淡選擇「濃味」，蒜泥選「1/2份」，吃起來既過癮又不會過於負擔。
建議可以在第一次點餐與加麵時選擇不同的麵條硬度。
「硬」能享受帶有嚼勁的口感；「軟」則更能品嚐到融入湯頭的小麥甘甜與風味。
在一碗拉麵中體驗不同的口感與風味，也是「一蘭」獨有的醍醐味。

口味濃淡維持「基本」，油濃郁度選擇「清淡」。
再將赤紅秘製醬汁減少，保留豚骨鮮美的同時，又讓後味顯得十分清爽。

此外，白蔥與叉燒的組合也不容忽視。
搭配白蔥據說能促進吸收叉燒中含有的維生素B₁，清爽好入口又完美滿足了「酒後想吃拉麵」的慾望。
麵條選擇「軟」可增加與湯頭的整體感，能品嚐到溫和的口感。

位於福岡市的總本店，是「一蘭」代表性的指標店舖。
在發源地福岡不僅能品嚐到天然豚骨拉麵，每晚20點還會由「一蘭和樂團」帶來現場表演。
在享用拉麵的同時還能體驗日式演出，是吸引許多國內外旅人造訪的人氣景點。

位於福岡縣糸島市的「一蘭之森 糸島店」，是全日本唯一將製造所與店舖結合的特別店舖。
除了能近距離感受一蘭的拉麵製作外，也能在被大自然環繞的廣闊佔地內悠閒享用餐點。
不光是品嚐拉麵，更能接觸到一蘭的製造工藝與堅持，因此有許多旅人甚至專程安排造訪。

位於福岡・天神區域的天神西通店，是「一蘭」唯一提供「釜醬汁豚骨拉麵」的店舖。
許多饕客專程為了這道僅在這間店才能品嚐到的限定口味而來，非常適合在福岡觀光時順道一訪。
也推薦與一般的天然豚骨拉麵一同品嚐比較。

位於大型商業設施「博多運河城」內的店舖。
是「一蘭」唯一提供「和風豚骨拉麵」的店舖。
便於在購物或觀光途中順道前往，能一併享受博多觀光樂趣也是其魅力所在。
是一間值得專程前往品嚐獨家風味的店舖。

位於大阪・南區核心地帶的「一蘭 難波御堂筋店」，是「一蘭」唯一提供「100%不使用豚骨之拉麵」的店舖。
能夠體驗到在完全不使用豚骨的情況下該如何呈現出「一蘭」拉麵的獨特性，是一間極具特色的店舖。前往大阪觀光時務必順道一訪。

部分店舖採用了結合在地特色的設計，例如「一蘭 薄野店」或「一蘭 那霸國際通店」，都能欣賞到僅在當地才能看到的「在地暖簾」。

博多拉麵的特徵・細麵，雖然極易吸附湯汁，但時間一長也較易泡軟。
因此，留下湯頭、直接追加新麵條享用的「加麵」文化應運而生。
在「一蘭」，只要在用餐過程中加點加麵，就能隨時享用到剛煮好的麵條。

從「超硬」到「超軟」共分為5個階段，能依個人喜好選擇麵條硬度的「一蘭」。
麵條硬度不同，品嚐到的風味也不同。
「硬」能享受嚼勁；「軟」則能品嚐小麥的甘甜與風味，可在一碗之中體驗麵條的不同風貌。
在「一蘭」，也可以透過加麵嘗試不同的硬度，在一碗拉麵中享受口感與風味的變化。
同時，由於「超硬」出餐快，而「超軟」則需要較長時間，配合麵條硬度調整要求加麵的時間也是一大眉角。