‘이치란’을 제대로 즐기자! 주문 방법부터 추천 커스터마이징, 면 추가 문화까지 완벽 해부

이치란이 지향하는 것은 언제나 ‘더 맛있는 한 그릇’을 선보이는 것입니다.
현재의 맛을 완성형이라 여기지 않고 매일 연구를 거듭하며 발전하고 있습니다.
또한 일본 전국 어느 매장에서나 동일한 품질을 제공하기 위해 모든 매장을 직영으로 운영합니다.
대표 메뉴인 천연 돈코츠 라멘은 물론 중앙에 올리는 ‘빨간 비법 소스’도 이치란만의 맛을 완성하는 중요한 요소입니다.

이치란을 상징하는 것이 바로 ‘맛 집중 카운터’입니다.
좌석의 양옆과 정면을 칸막이로 구분해 주변의 시선이나 대화를 신경 쓰지 않고 눈앞의 라멘에만 집중할 수 있는 공간을 완성했습니다.
사실 이러한 스타일이 처음부터 있었던 것은 아닙니다.
1호점에서는 주방과 객석을 포렴으로만 구분했습니다.
‘라멘 본연의 맛을 오롯이 음미하기를 바란다’는 마음으로 거듭 개선해 5호점에 현재 시스템의 원형을 도입했습니다.
이후에도 계속 발전해 지금의 스타일이 되었습니다.
일본에서는 익숙한 모습이지만 해외에서 온 여행자에게는 이치란에서만 경험할 수 있는 독특한 식사 방식 중 하나입니다.

또 하나의 큰 특징은 ‘주문 용지’입니다.
면의 익힘 정도와 맛의 진하기, 기름진 정도, 마늘 양, 파 종류, 빨간 비법 소스의 매운맛 등을 세세하게 선택해 취향에 맞는 한 그릇을 주문할 수 있습니다.
처음 보면 선택지가 많아 고민될 수 있지만 걱정할 필요는 없습니다.
용지에 추천 설정도 표시되어 있으므로 우선 그대로 주문해도 좋습니다.
물론 다음 방문 때는 ‘면을 조금 더 꼬들꼬들하게 해 보자’, ‘비법 소스를 조금 늘려 보자’처럼 조금씩 조절해 보는 것도 이치란을 즐기는 방법입니다.
한 그릇을 주문할 때마다 새로운 맛을 만날 수 있다는 점이 많은 단골을 사로잡는 이유 중 하나입니다.

매장에 들어가면 먼저 식권 발매기에서 식권을 구매합니다.
라멘 외에도 추가 면과 토핑, 음료 등을 함께 구매할 수 있습니다.
매장에 따라 입장 전에 줄을 서기도 하지만 차례가 되면 안내에 따라 이동하면 됩니다.
매장 안에는 ‘빈자리 안내판’이 설치되어 있으며 ‘빈자리’라고 표시된 좌석에 바로 앉을 수 있습니다.
직원과 마주하지 않고도 좌석까지 원활하게 이동할 수 있는 이치란만의 시스템도 특징입니다.
면을 추가할 예정이라면 이때 추가 면 식권도 구매하세요. 추가 면 식권을 주문 용지와 함께 제출하면 면 추가 플레이트를 이용해 간편하게 주문할 수 있습니다.

자리에 앉으면 ‘주문 용지’에 자신의 취향을 표시하세요.
선택할 수 있는 항목은 총 7가지입니다.

언뜻 보면 선택지가 많아 고민될 수 있습니다.
하지만 걱정하지 않아도 됩니다.
용지에는 이치란이 추천하는 ‘기본’ 설정도 표시되어 있습니다.
처음 방문했다면 우선 기본을 선택해 이치란의 맛을 느껴 보세요.
물론 ‘면은 꼬들꼬들한 것이 좋다’, ‘마늘 풍미를 확실히 살리고 싶다’ 등 취향에 맞게 조절할 수 있는 것이 이치란만의 매력입니다.
조합에 따라 다양하게 달라지는 맛을 경험해 보세요.

주문 용지와 식권을 제출하면 잠시 후 라멘이 나옵니다.
이치란 라멘은 중앙에 올린 ‘빨간 비법 소스’도 특징 중 하나입니다.
먼저 소스를 크게 섞지 않은 채 수프을 한입 맛본 뒤 조금씩 국물에 풀어 가며 맛의 변화를 즐기는 것도 좋습니다.
주문 용지에서 선택한 취향이 한 그릇에 어떻게 반영되었는지 느끼며 먹으면 이치란만의 커스터마이징이 주는 즐거움을 더욱 실감할 수 있습니다.

면을 다 먹은 뒤에도 국물이 남아 있다면 꼭 ‘면 추가’를 경험해 보세요.
면 추가는 수프을 남겨 둔 채 면만 더 주문하는 하카타 라멘 특유의 문화입니다.
이치란에서는 면 추가 플레이트를 테이블 안쪽의 버튼 위에 놓으면 차르멜라 소리가 울리고 직원이 주문을 받습니다.
말하지 않고도 주문할 수 있는 이치란만의 독특한 시스템입니다.
면을 추가할 때는 처음과 다른 익힘 정도를 선택할 수도 있습니다.
예를 들어 첫 번째 면은 ‘기본’, 추가 면은 ‘꼬들꼬들하게’로 주문해 서로 다른 식감을 즐기는 것도 좋습니다.
면의 익힘 정도에 따라 삶는 시간이 다르므로 ‘매우 꼬들꼬들하게’는 조금 늦게, ‘매우 부드럽게’는 조금 일찍 추가 면을 주문하면 알맞은 타이밍에 즐길 수 있습니다.

이치란을 처음 방문한다면 먼저 주문 용지에 표시된 ‘추천 주문’을 선택해 보세요.

천연 돈코츠 국물의 깊고 진한 감칠맛을 중심으로 빨간 비법 소스의 풍미, 실파의 산뜻한 향, 차슈의 감칠맛이 조화를 이루어 이치란의 매력을 균형 있게 즐길 수 있는 조합입니다.
먼저 기본 한 그릇을 맛본 뒤 면의 익힘 정도와 비법 소스의 양 등을 조금씩 바꾸면 나만의 마음에 드는 한 그릇을 찾아가는 즐거움도 커집니다.

매운맛을 마음껏 즐기고 싶은 사람에게 추천하는 커스터마이징입니다.

빨간 비법 소스를 3배로 늘리고 맛의 진하기는 ‘진하게’, 기름진 정도는 ‘진함’으로 선택해 매운맛에 뒤지지 않는 국물의 깊고 진한 감칠맛을 끌어냅니다.
면을 ‘매우 꼬들꼬들하게’로 선택하면 국물의 깔끔한 맛이 유지되며 입에 넣는 순간 비법 소스의 자극을 직접 느낄 수 있다는 점도 특징입니다.
그저 맵기만 한 것이 아니라 돈코츠 국물의 단맛 및 감칠맛과 균형을 이룬 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
더 강한 자극을 원한다면 토핑인 ‘오스카란의 산미’를 추가하는 것도 좋습니다.

추가 면까지 즐기고 싶은 사람에게 딱 맞는 만족감 중심의 주문입니다.

맛의 진하기를 ‘진하게’, 마늘을 ‘1/2쪽’으로 선택하면 든든하면서도 지나치게 무겁지 않습니다.
첫 주문과 추가 주문의 면 익힘 정도를 다르게 선택하는 것이 좋습니다.
‘꼬들꼬들하게’는 뚝뚝 끊기는 식감을, ‘부드럽게’는 국물과 어우러진 밀의 단맛과 풍미를 더욱 잘 느낄 수 있습니다.
라멘 한 그릇으로 서로 다른 식감과 맛을 즐길 수 있다는 점도 이치란만의 묘미입니다.

맛의 진하기는 ‘기본’으로 두고 기름진 정도는 ‘담백’으로 선택합니다.
여기에 빨간 비법 소스의 양을 줄이면 돈코츠의 감칠맛은 그대로 유지하면서 산뜻한 뒷맛을 느낄 수 있습니다.

흰 파와 차슈의 조합도 주목할 만합니다.
차슈에 들어 있는 비타민 B₁의 흡수를 돕는다고 알려진 흰 파를 곁들이면 ‘마무리로 라멘 한 그릇을 먹고 싶다’는 만족감과 부담 없이 먹기 좋은 맛을 모두 잡을 수 있습니다.
면을 ‘부드럽게’로 선택하면 국물과의 조화가 더욱 좋아져 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

후쿠오카시에 있는 본사 총본점은 이치란을 대표하는 매장입니다.
창업지인 후쿠오카에서 천연 돈코츠 라멘을 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 매일 밤 20:00에는 ‘이치란 와가쿠단’의 공연도 열립니다.
라멘과 함께 일본다운 연출도 즐길 수 있어 일본 국내외에서 많은 여행자가 찾는 인기 명소입니다.

후쿠오카현 이토시마시에 있는 ‘이치란노모리 이토시마점’은 일본 전국에서 유일하게 제조 시설과 매장을 함께 운영하는 특별한 곳입니다.
이치란의 라멘 제조 과정을 가까이에서 느낄 수 있을 뿐만 아니라 자연으로 둘러싸인 넓은 부지에서 여유롭게 식사를 즐길 수 있습니다.
라멘을 맛보는 데 그치지 않고 이치란의 제조 철학과 고집도 접할 수 있어 이곳을 여행 목적지로 삼는 사람도 많습니다.

후쿠오카 덴진 지역에 있는 덴진니시도리점은 이치란에서 유일하게 ‘가마다레 돈코츠 라멘’을 제공하는 매장입니다.
이곳에서만 맛볼 수 있는 한정 메뉴를 찾아 방문하는 팬도 많아 후쿠오카 관광과 함께 들러 볼 만합니다.
일반 천연 돈코츠 라멘과 어떻게 다른지 비교하며 맛보는 것도 좋습니다.

대형 상업 시설 ‘캐널시티 하카타’ 안에 있는 매장입니다.
이치란에서 유일하게 ‘일본식 돈코츠 라멘’을 제공합니다.
쇼핑이나 관광 중에도 들르기 편리하며 하카타 관광과 함께 즐길 수 있다는 점도 매력입니다.
이곳만의 맛을 찾아 방문할 가치가 있는 매장입니다.

오사카 미나미 중심부에 있는 ‘이치란 난바미도스지점’은 이치란에서 유일하게 ‘돈코츠를 100% 사용하지 않은 라멘’을 제공하는 매장입니다.
돈코츠를 사용하지 않고 이치란만의 한 그릇을 어떻게 표현했는지 경험할 수 있는 매우 독특한 매장입니다. 오사카를 관광할 때 꼭 들러 볼 만합니다.

일부 매장에서는 지역 특유의 디자인을 적용해 ‘이치란 스스키노점’과 ‘이치란 나하 고쿠사이도리점’ 등 여행지에서만 볼 수 있는 ‘지역 포렴’을 만나 볼 수 있습니다.

하카타 라멘의 특징인 가는 면은 국물과 잘 어우러지는 한편 시간이 지나면 쉽게 붇습니다.
그래서 수프을 남겨 둔 채 새 면을 추가해 즐기는 ‘면 추가’ 문화가 탄생했습니다.
이치란에서도 라멘을 어느 정도 먹은 시점에 면을 추가하면 갓 삶은 면을 마지막까지 맛볼 수 있습니다.

이치란에서는 ‘매우 꼬들꼬들하게’부터 ‘매우 부드럽게’까지 5단계로 취향에 맞는 면 익힘 정도를 선택할 수 있습니다.
면 익힘 정도에 따라 느낄 수 있는 맛도 달라집니다.
‘꼬들꼬들하게’는 씹는 맛을 즐길 수 있고 ‘부드럽게’는 밀의 단맛과 풍미를 느낄 수 있어 한 그릇으로 면의 다양한 매력을 경험할 수 있습니다.
이치란에서는 면을 추가할 때 다른 익힘 정도를 선택할 수도 있어 라멘 한 그릇 안에서 식감과 맛의 변화를 즐길 수 있습니다.
또한 ‘매우 꼬들꼬들하게’는 빨리 나오고 ‘매우 부드럽게’는 시간이 더 걸리므로 면 익힘 정도에 따라 추가 면을 주문하는 타이밍을 조절하는 것이 좋습니다.